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  • congro

  • Ler o artigo: Sushi em caixa, padrão ichimatsu e estilo date

    Ichigaya Asakaso

    Sushi em caixa, padrão ichimatsu e estilo date

    Prato para fidelizar clientes na faixa dos 20 e 30 anos Criando a expectativa do momento de abrir a tampa A partir deste tema, pensei primeiro em…

    • Culinária kaiseki
    • Outubro
    • Vibrante

    • 1 porções · ¥450

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Peixe-espada kanoko no vapor, congro tōji-maki, vieira glaceada com gema, abalone salteado no saquê, abóbora-d'água verde-jade, taro pequeno cozido claro, vagens com polpa de ume

    Yokohama Torinosu Bashamichi store

    Peixe-espada kanoko no vapor, congro tōji-maki, vieira glaceada com gema, abalone salteado no saquê, abóbora-d'água verde-jade, taro pequeno cozido claro, vagens com polpa de ume

    Na vieira glaceada com gema, a vieira é coberta com gema de ovo e mergulhada num caldo de dashi de bonito, o que acrescenta cor e sabor. Na…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Junho

    • ¥100

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Rolinho de sukeko em forma de nascer do sol, rolinho de congro em espiral naruto, polvo cozido macio, bacalhau seco cozido com brilho

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    Rolinho de sukeko em forma de nascer do sol, rolinho de congro em espiral naruto, polvo cozido macio, bacalhau seco cozido com brilho

    É um o-iwai-jū, mas foi pensado para ser colorido e durar bem, de modo que, quando a família se reunisse, pudesse desfrutar com calma de um Ano Novo…

    • Culinária kaiseki
    • Janeiro

    • ¥3.000

    • Tempo de cozimento 2 dias

  • Ler o artigo: Congro em sendan-maki de daikon, shirauo frito em massa verde, nabo cozido branco, fuki enrolado em tofu frito estilo shinoda

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    Congro em sendan-maki de daikon, shirauo frito em massa verde, nabo cozido branco, fuki enrolado em tofu frito estilo shinoda

    É um takiawase (cozidos servidos juntos). O congro em sendan-maki de daikon é feito cortando o daikon em katsura-muki grosso e enrolando nele o…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março

    • ¥40

    • Tempo de cozimento 15 min

  • Ler o artigo: Café de arroz integral e petisco de chá torrado

    Yuji Sakurada

    Café de arroz integral e petisco de chá torrado

    Torrar até carbonizar é uma técnica antiga no Japão; conheci-a quando estudava macrobiótica, há um tempo. Carbonizar os ingredientes leva de uma a…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Persistente no paladar

    • ¥180

    • Tempo de cozimento 5 min

  • Ler o artigo: Karei frito em forma de pardal, congro enrolado em kinshi tamago e frito, amêijoa hamaguri frita simples, camarão frito em capa de palha, hanpen frito em forma de saco de arroz

    Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort

    Karei frito em forma de pardal, congro enrolado em kinshi tamago e frito, amêijoa hamaguri frita simples, camarão frito em capa de palha, hanpen frito em forma de saco de arroz

    É um agemono (fritura). O karei frito em forma de pardal foi frito para lembrar um pardal. Abrimos os dois filés até a borda da barbatana, trazemos…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Janeiro

    • ¥2.500

    • Tempo de cozimento 15 min

  • Ler o artigo: Congro cozido claro com o lado da carne para cima, tofu de yuba, camarão kuruma pequeno

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    Congro cozido claro com o lado da carne para cima, tofu de yuba, camarão kuruma pequeno

    Este é o prato de cozidos variados servidos juntos. O ponto principal do congro cozido claro com a carne para cima é virá-lo com cuidado para que a…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março
  • Ler o artigo: Fukko lavado em água gelada, congro escaldado rapidamente, lula, sayori curado em kombu, camarão colorido

    Toranomon Hills Lucy's

    Fukko lavado em água gelada, congro escaldado rapidamente, lula, sayori curado em kombu, camarão colorido

    Este é o sashimi. No restaurante, às vezes mostramos aos clientes o peixe antes do preparo e então o preparamos na hora. Em junho, os peixes de carne…

    • Culinária kaiseki

    • ¥810

    • Tempo de cozimento 2 h

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