Ler o artigo: Caldo de missô misturado, tofu grelhado e mizunaCaldo de missô misturado, tofu grelhado e mizunaInverno
Ler o artigo: SugukiSugukiSunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)Inverno
Ler o artigo: Linguado em fatias finas, cebolinha lavada, daikon ralado vermelho e ponzuLinguado em fatias finas, cebolinha lavada, daikon ralado vermelho e ponzuTsukuri (peixe cru fatiado) / Sashimi / Mukōzuke (prato de sashimi)Inverno
Ler o artigo: Shinjo de camarão, cenoura em forma de ameixa, folhas jovens de komatsuna e yuzuShinjo de camarão, cenoura em forma de ameixa, folhas jovens de komatsuna e yuzuOwan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)Inverno
Ler o artigo: Moroko de inverno, um pequeno peixe de lago, bulbo de lírio e polpa de umeboshiMoroko de inverno, um pequeno peixe de lago, bulbo de lírio e polpa de umeboshiYakimono (grelhado)Inverno
Ler o artigo: Carne de pato, yuba em camadas grelhado, folha de sanshō e daikon raladoCarne de pato, yuba em camadas grelhado, folha de sanshō e daikon raladoYakimono (grelhado)Inverno
Ler o artigo: Buri e daikon cozidos, com casca de yuzu em fios finosBuri e daikon cozidos, com casca de yuzu em fios finosNimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)Inverno
Ler o artigo: Kikuko em kasu-zukeKeio Plaza HotelKikuko em kasu-zukeComo fazer kikuko em kasu-zuke. Kikuko é um nome poético para o shirako (laitança de bacalhau). Desta vez, abri um livro um pouco antigo e fiz este…
Ler o artigo: Caranguejo, aspargo, broto de bōfū em corte de âncora e vinagre de gemaCaranguejo, aspargo, broto de bōfū em corte de âncora e vinagre de gemaSunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)Inverno
Ler o artigo: Yuba fresco, rolinho envolto em nori, wasabi e molho de shoyu temperadoYuba fresco, rolinho envolto em nori, wasabi e molho de shoyu temperadoSakizuke (aperitivo de abertura)Inverno
Ler o artigo: Servido em copo de daikon esculpido em forma de masuServido em copo de daikon esculpido em forma de masuInverno
Ler o artigo: Pepino-do-mar kinko seco com molho branco de tofu e gergelimPepino-do-mar kinko seco com molho branco de tofu e gergelimInverno
