五色醋拌

●五色醋拌是将圣护院萝卜、金时胡萝卜去皮，切成圆片后以盐搓软，待渗出水分后充分挤干，以砂糖、盐、米醋拌成醋渍凉拌。帝王蟹取肉腌入甘醋中。　小黄瓜以盐水腌渍。岩耳浸泡入味。生姜先醋渍，再腌入甘醋中。以白萝卜、胡萝卜夹住帝王蟹肉，塑形成花瓣饼状，佐以小黄瓜、岩耳、生姜，淋上调和醋，做成五色醋拌。