Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格1
费用
烹饪时间
份量
286 条

  • 口感

  • 阅读文章：荞麦糊重汤豆腐

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    荞麦糊重汤豆腐

    目前料理业界因人手不足而面临诸多困难，加上物价上涨与劳动时间等严峻环境，在此介绍我们目前以少数人力完…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 5人份 · ¥600

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：丹生川产“香鱼茶泡饭”

    Higashine Soen Shingetsu

    丹生川产“香鱼茶泡饭”

    这是取自山形乡土料理的食事（主食）。丹生川产“香鱼茶泡饭”，由于县内河川会有香鱼洄游而上，因此从友钓…

    • 会席料理
    • 秋
    • 清爽

    • 4人份 · ¥2,017

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：毛蟹萝卜年糕·拌菜年糕

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    毛蟹萝卜年糕·拌菜年糕

    现代风乡土料理 原始乡土料理＝拌菜年糕、赤筋萝卜年糕、冻年糕、冻豆腐 福岛县面积广大，分为会津地方…

    • 会席料理
    • 冬
    • 口感

    • 2人份 · ¥600

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：甘酒、弹珠汽水水羊羹、芒果白葡萄酒冻

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    甘酒、弹珠汽水水羊羹、芒果白葡萄酒冻

    从前甜点也称“水菓子”，以哈密瓜与草莓即可交代，如今已不再如此，因此改以创意取胜。在俳句世界中，“甘…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥480

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：亮泽饭黄身包、肝矶香仙贝、蝾螺粥佐酱

    ELECOM Atami Club

    亮泽饭黄身包、肝矶香仙贝、蝾螺粥佐酱

    此次试作了各种方案，以最大限度保留米的甜味为主旨，决定直接使用米粒本身。 此次采用山形县产的艳姬米，…

    • 会席料理
    • 9月
    • 口感

    • 1人份 · ¥295

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：贺茂茄子鲸鱼小锅

    贺茂茄子鲸鱼小锅

    此为锅物料理。贺茂茄子（京都圆茄）鲸鱼小锅的做法是：贺茂茄子先过油炸一次，再进行去油处理。鲸鱼皮脂块…

    • 会席料理
    • 秋
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：裸胸鯙盐曲烧

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    裸胸鯙盐曲烧

    此为高知县的传统正月料理。为了将鲣鱼以外的高知魅力介绍给更多人，我构思了一道更新版的岁末年初料理。在…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：“岬梭子蟹”甲壳烧

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    “岬梭子蟹”甲壳烧

    以秋季食材为主题，我选用了工作所在地大分县（丰之国）的海产——“岬梭子蟹”，构思了随季节变换、从初尝…

    • 会席料理
    • 秋
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥380

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：安康鱼供醋

    Oarai, Oarai Hotel

    安康鱼供醋

    在任职地茨城县大洗，安康鱼从收获期的十一月至三月都是常用食材。亲自寻得鲜度良好的未经处理安康鱼，自行…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓稠

    • 1人份 · ¥350

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：布氏鲸烤制佐香味蔬菜

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    布氏鲸烤制佐香味蔬菜

    此为烧物。此道菜的概念是“守护海洋环境”。布氏鲸烤制佐香味蔬菜——鲸虽为哺乳动物，但为保护鱼介类而特…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：十六谷深川饭、菇菌玉子汤品（日本料理与药膳）

    Japanese Restaurant Jigi

    十六谷深川饭、菇菌玉子汤品（日本料理与药膳）

    七、八年前，我将谷口老师的食谱具体实现，卖得非常好。看到这个成果后，我对药膳产生了兴趣。与老师相遇之…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥530

    • 烹饪时间 35分钟

  • 阅读文章：土鸡什锦饭（竹笋、胡萝卜、牛蒡、油豆皮、香菇、鸭儿芹）

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    土鸡什锦饭（竹笋、胡萝卜、牛蒡、油豆皮、香菇、鸭儿芹）

    这次向田村胜宏师傅（汐留．东京康莱德酒店 日本料理风花）学习“食事”（主食）的做法，本次介绍“什锦饭…

    • 会席料理
    • 2月
    • 丰盈满满
  • 阅读文章：樱花虾荞麦面（青海苔炸天妇罗酥屑蛋花、分葱）

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    樱花虾荞麦面（青海苔炸天妇罗酥屑蛋花、分葱）

    这是可称为本店招牌的一道料理，我们将其作为只有在本店才能品尝到的一品呈现。将酥炸出香气的樱花虾加入荞…

    • 会席料理
    • 春
    • 透明感

    • 1人份 · ¥280

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：香鱼苦内脏酱烧

    Ueno Kameya Issui-tei

    香鱼苦内脏酱烧

    此次以“酷暑清凉”为主题，希望在夏日片刻让宾客忘却暑气而精心设计。料理本身并无特别奇特之处，而是更加…

    • 会席料理
    • 夏
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥260

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鳖炊饭

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    鳖炊饭

    本店以前曾提供装有大块鳖肉的汤品，但也有客人对外观较为却步，因此近来改为炊饭的形式。将鳖肉放入研磨钵…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 5人份 · ¥3,500

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：栉瓜花·干贝鱼浆丸安康鱼肝铸入

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    栉瓜花·干贝鱼浆丸安康鱼肝铸入

    这是炸物。腹中稍有食物或啤酒后，食欲会大增，且略感饥饿时享用炸物味道更佳。栉瓜花是我在海燕亭任职时便…

    • 会席料理
    • 7月
    • 有嚼劲饱足

    • ¥510

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：萝卜炖煮

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    萝卜炖煮

    自从遇见熊本县产的汤岛萝卜后，便开始思考如何将这种水嫩、带着梨子般甜味的萝卜发挥到极致。最终决定用汤…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥150

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：明石鲷春霞蒸

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    明石鲷春霞蒸

    这是配合樱花盛开时节推出的温物。明石鲷春霞蒸这道菜，一般多会使用马头鱼来制作，不过这次使用的是产自我…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥900

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    构思了20～30代的回头客料理。 打动同世代的理由，在于提供“可以整尾享用当令香鱼”的价值体验。 以…

    • 会席料理
    • 7月
    • 口感

    • ¥1,140

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：海鳗油烧·条纹鲹盐烧

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    海鳗油烧·条纹鲹盐烧

    烧物中的条纹鲹盐烧，是以条纹鲹的鱼颊肉（下巴）进行盐烧，请客人细细品尝。至于海鳗鱼，进入九月若料理方…

    • 烧物
    • 秋
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,160

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：茶荞麦面　佐鲱鱼煮物

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    茶荞麦面　佐鲱鱼煮物

    这是讲究“抹茶”与“荞麦粉”、现打现做的茶荞麦面。搭配以数种柴鱼片组合熬制而成的香气浓郁高汤享用，呈…

    • 会席料理
    • 春
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥600

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：晚春土锅饭

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    晚春土锅饭

    此为活用春季食材的当令、初尝与尾声——樱花虾“尾声”的料理，属食事。晚春土锅饭，据说“樱花虾”是晚春…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥310

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：炙烤玉珧贝·海胆手卷寿司

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    炙烤玉珧贝·海胆手卷寿司

    玉珧贝独特的嚼劲、万愿寺甜椒清脆的口感，被香甜柔醇的海胆温柔地包裹其中。玉珧贝以炭火炙烤后，嚼劲与甜…

    • 会席料理
    • 3月
    • 口感

    • ¥500

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：干贝雁拟咖哩风味

    Shibuya ENEOS Taijuso

    干贝雁拟咖哩风味

    作为鱼介类新颖食用方式的煮物。干贝雁拟咖哩风味——以海鲜咖哩为灵感，认为鱼与咖哩相配而构思。以咖哩风…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 夏
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥485

    • 烹饪时间 40分钟

显示 286 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • …
  • 8
  • 9
  • 10
  • …
  • 12
Next →
Sort
286条