Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格1
费用
烹饪时间
份量
171 条

  • 传统

  • 阅读文章：松露曲木盒饭

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    松露曲木盒饭

    现代风乡土料理 原乡土料理＝轮箱饭 我以“饮食文化的温故知新”为题，探寻福岛、郡山流传已久的料理，从…

    • 会席料理
    • 冬
    • 赏心悦目

    • 2人份 · ¥879.3

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：棒鳕含煮

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    棒鳕含煮

    现代风乡土料理 原始乡土料理＝棒鳕煮 探寻自古流传于福岛·郡山的料理，并从中发掘现代料理新见解——抱…

    • 会席料理
    • 冬
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥284.6

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：无汤版Okkirikomi手切宽面

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    无汤版Okkirikomi手切宽面

    这是重新诠释乡土料理而成的煮物。刻意将群马乡土料理的招牌料理“Okkirikomi手切宽面”做成无汤…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥330

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鳟鱼饭鮨

    Aomori Fujiki

    鳟鱼饭鮨

    以日本料理的烹调手法重新诠释地方流传的乡土料理“鳟鱼饭鮨”，并加以现代风改编，此次为食事料理。鳟鱼饭…

    • 会席料理
    • 春
    • 传统

    • 4人份 · ¥1,000

    • 烹饪时间 6天

  • 阅读文章：精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末

    Akasaka Dormitory

    精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末

    在“日本料理中素食料理的价值定位”这一理念下，将素食视为宗教层面的考虑，希望即使是不能使用皮革制品的…

    • 会席料理
    • 秋
    • 浓稠

    • 6人份 · ¥80

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：蝾螺壶烧

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    蝾螺壶烧

    本品为在演出上颇费心思的烧物。蝾螺壶烧表现了昔日“怀旧感”。以蝾螺与当令山菜为主角，将房总的海味与山…

    • 会席料理
    • 春
    • 优雅

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鲤鱼全席　鲤鱼味噌浓汤馒头、鲤鱼金黄味噌炖煮、鲤鱼味噌馅

    Kutsukake Stay Naka-Karuizawa

    鲤鱼全席　鲤鱼味噌浓汤馒头、鲤鱼金黄味噌炖煮、鲤鱼味噌馅

    本店位于长野·中轻井泽，会举办这样的活动：让宾客走访过去曾以宿场町（驿站小镇）繁盛一时的街景，透过史…

    • 会席料理
    • 1月
    • 层次深厚

    • 4人份 · ¥250

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：北海道网走产“喜知次”淡煮

    北海道网走产“喜知次”淡煮

    这次配合店家主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此为炊合。“喜知次鱼”淡煮，灵…

    • 会席料理
    • 6月
    • 优雅

    • 1人份 · ¥1,300

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：粥汁信田卷

    Aomori Fujiki

    粥汁信田卷

    我思考着以日本料理的烹调手法，重新诠释当地流传的乡土料理“粥汁”，以现代风格加以呈现。本道为煮物。粥…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 4人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：青森乡土料理“粥汁、稻荷寿司、荏胡麻年糕”的变化诠释

    Aomori, Apple Palace Aomori

    青森乡土料理“粥汁、稻荷寿司、荏胡麻年糕”的变化诠释

    这是一道以“粥汁、稻荷寿司、荏胡麻年糕”为灵感，加以诠释的青森乡土料理煮物。本道为煮物。粥汁稻荷、阿…

    • 会席料理
    • 3月
    • 传统

    • 1人份 · ¥820

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：鳗鱼印笼寿司

    鳗鱼印笼寿司

    这是以“新式鳗料理”为主题的中间小品。“鳗鱼印笼寿司”是我心想能否将常见于花枝等食材上的印笼寿司，改…

    • 御凌（正餐前的小点）
    • 6月
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥520

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：鳗鱼牛油果棋盘格炸

    鳗鱼牛油果棋盘格炸

    我工作的地方将近8成客人来自海外。虽然客人很少特地指名要吃鳗鱼，但我还是以“新．鳗料理”为主题，构思…

    • 会席料理
    • 6月
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：“鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）

    “鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）

    这次配合我们店家多使用东北、北海道食材的主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此…

    • 会席料理
    • 6月
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：冷制牛肉、玉米笋

    冷制牛肉、玉米笋

    这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的强肴。冷制牛肉与玉米笋，是先将表面煎过的牛肉，加入自古以来用来代替…

    • 会席料理
    • 6月
    • 优雅

    • 4人份 · ¥900

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳗鱼小黄瓜博多押

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    鳗鱼小黄瓜博多押

    这是以冷制料理技术为主题的醋物。鳗鱼小黄瓜博多押，是将原本以凉拌方式呈现的鳗鱼小黄瓜醋拌加以变化，改…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥419

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：香鱼苦Uruka（美加登家）

    香鱼苦Uruka（美加登家）

    以盐腌渍调制，半年间每天不间断地搅拌、确认状态，将其独特的苦味与鲜味浓缩其中。目前供应的是从去年就开…

    • 会席料理
    • 6月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 10人份 · ¥800

  • 阅读文章：香鱼盐烤（美加登家）

    香鱼盐烤（美加登家）

    香鱼盐烤是美加登家的看家本领。会在水槽中花1～2天充分吐净泥沙，透过游动的状态与握在手中的触感来判断…

    • 会席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 5人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）

    这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。这次是葛粉。如今几乎已经没有人采收或制作吉野葛，…

    • 会席料理
    • 6月
    • 传统

    • 16人份 · ¥500

    • 烹饪时间 8分钟

  • 阅读文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）

    这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺…

    • 会席料理
    • 10月
    • 传统

    • 8人份 · ¥150

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：香鱼南蛮粥（美加登家）

    香鱼南蛮粥（美加登家）

    本店“美加登家”创业于1934年，坐落在岛根县津和野町日原，我们使用生长于清澈溪流高津川、由洁净水质…

    • 会席料理
    • 6月
    • 异国风情

    • 10人份 · ¥8,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）

    以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…

    • 会席料理
    • 10月
    • 简朴

    • 6人份 · ¥600

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）

    以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…

    • 会席料理
    • 10月
    • 简朴

    • 10人份 · ¥180

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：幼香鱼炭火烧烤

    幼香鱼炭火烧烤

    以“酱汁”为主题，我也参考了一些西式料理的做法。我自己也喜欢创作类料理，所以虽然这道并非西式料理，但…

    • 会席料理
    • 5月
    • 清爽

    • 2人份 · ¥800

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧

    Ise-sada Main Store

    鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧

    这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是应“想要新式鳗鱼料理”的要求而构思出来的。鳗鱼利尻昆…

    • 会席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥600

    • 烹饪时间 3小时

显示 171 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • …
  • 6
  • 7
  • 8
Next →
Sort
171条