阅读文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮时加入冰块，米粒才不会裂开或糊化，煮出来的饭粒粒分明。米饭保留了颗粒的口…食事春多汁的1人份 · ¥500烹饪时间 1天
阅读文章：打豆杂谷饭Suitengumae Royal Park Hotel打豆杂谷饭干货食材难免费工，因此我想特意设计一道省时的料理。平常煮饭时，要加高汤、还要追加柴鱼提味，相当费时，…会席料理3月浓缩6人份 · ¥920烹饪时间 15分钟
阅读文章：白马头鱼松茸卷烤 万愿寺辣椒浸渍白马头鱼松茸卷烤 万愿寺辣椒浸渍白马头鱼油脂丰润，鱼鳞削成松果状后洁白清澈的美感也十分出色，这次构思出了搭配松茸的一道料理。由于白马…会席料理10月令人印象深刻1人份 · ¥2,800烹饪时间 30分钟
阅读文章：鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁这是主题“新式鳗料理”中的温物。“鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁”挑战了以鳗鱼与蔬菜组成、类似义式水煮鱼的构成…会席料理6月优雅1人份 · ¥490烹饪时间 1小时
阅读文章：“鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）“鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）这次配合我们店家多使用东北、北海道食材的主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥450烹饪时间 1小时
阅读文章：北海道根室产“时不知鲑”冻渍、味噌奶酪豆腐北海道根室产“时不知鲑”冻渍、味噌奶酪豆腐这次配合店家主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此为酒肴二。“时不知鲑”冻渍，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月异国风情1人份 · ¥380烹饪时间 1小时
阅读文章：黑鲍芦笋淋芡 鲍肝黑鲍芦笋淋芡 鲍肝以昆布高汤浸渍的绿芦笋，与以柴鱼高汤浸渍的白芦笋，两种芦笋不仅增添了风味，也凸显出彼此口感上的差异，…会席料理6月优雅4人份 · ¥1,200烹饪时间 40分钟
阅读文章：香鱼炭火烧 青海苔·文蛤粥香鱼炭火烧 青海苔·文蛤粥先将香鱼片开去骨，再仔细地将浸过酒、经风干处理的内脏放回鱼身中——这道工序十分讲究。虽然十分费工，但…会席料理6月令人印象深刻4人份 · ¥1,200烹饪时间 20分钟
阅读文章：水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。这次是葛粉。如今几乎已经没有人采收或制作吉野葛，…会席料理6月传统16人份 · ¥500烹饪时间 8分钟
阅读文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺…会席料理10月传统8人份 · ¥150烹饪时间 1天
阅读文章：香鱼·冬瓜（美加登家）香鱼·冬瓜（美加登家）本店“美加登家”创立于1934年，位于岛根县津和野町日原，以清澈溪流·高津川孕育出的香鱼入馔，这种香…会席料理6月异国风情12人份 · ¥10,000烹饪时间 1小时
阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…会席料理10月简朴6人份 · ¥600烹饪时间 10分钟
阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…会席料理10月简朴10人份 · ¥180烹饪时间 10分钟
阅读文章：五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡这次意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气，也讲究其色彩的表现。先…会席料理5月可爱1人份 · ¥420烹饪时间 1小时
阅读文章：炉烤牛肉 红味噌香气炉烤牛肉 红味噌香气这是以“具存在感的酱汁”为主题开发的料理。在强肴这道菜中，我用红味噌与红酒调制出浓郁深邃的酱汁，衬托…会席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥900烹饪时间 1小时
阅读文章：鸭肉番茄蒸盅Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi鸭肉番茄蒸盅这是回头客食材变化系列中的合鸭料理。这次使用的合鸭，是山形县藏王产的“藏王深山竹炭水鸭”，据说因为饮…会席料理3月异国风情1人份 · ¥400烹饪时间 1小时
阅读文章：饭蒸Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi饭蒸这是为回头客开发的变化料理。这一道同样是使用在地文蛤的料理。前面介绍了在地文蛤吟酿白酱烤、在地文蛤（…御凌（正餐前的小点）3月优雅1人份 · ¥300烹饪时间 2小时
阅读文章：曲渍烤鸭Ise-sada Main Store曲渍烤鸭容我介绍鳗鱼料理店的炭台还能做的其他料理。曲渍烤鸭使用群马县高崎产的米曲，与格朗德盐混合后静置约两周…会席料理12月优雅4人份 · ¥4,000烹饪时间 4天
阅读文章：乌鱼子焗饭乌鱼子焗饭我也希望能在自己的店里做出一道招牌名菜，因此以过去在外用餐时吃过的美味料理为灵感，构思出了这道菜。将…御凌（正餐前的小点）10月令人印象深刻1人份 · ¥500烹饪时间 30分钟
