阅读文章：子持昆布、鱵鱼Wakakomakai KKR Hotel Tokyo子持昆布、鱵鱼作为御箸染（开胃先付），备有三台。第一台为子持昆布（带鱼卵的昆布）、螃蟹、鱵鱼组合而成的一品。以两条…会席料理1月¥350烹饪时间 3小时
阅读文章：鳗鱼辣味番茄酱汁鳗鱼辣味番茄酱汁这是以“新式鳗料理”为主题的烧物。“鳗鱼辣味番茄酱汁”的灵感来自意大利的“番茄红酱（salsa po…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥520烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌这是“新式鳗料理”中的三道佐酒小品。“鳗鱼博多风”是因为我个人很喜欢奈良渍、鳗鱼、山葵这样的组合，与…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹饪时间 40分钟
阅读文章：带鱼 甜豆 烧浸带鱼 甜豆 烧浸特意将高汤冻做得不那么紧实，而是柔软、松弛一些，如此一来，既能让带鱼与竹节虾充分入味，又能感受到各食…会席料理6月优雅4人份 · ¥1,200烹饪时间 20分钟
阅读文章：鲍鱼素面KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鲍鱼素面这是从消暑料理、冷制料理这个主题出发所构思的先附。鲍鱼素面，由于近年来鲍鱼价格节节攀升，考虑到成本，…会席料理6月可爱1人份 · ¥358烹饪时间 1小时
阅读文章：香鱼苦Uruka（美加登家）香鱼苦Uruka（美加登家）以盐腌渍调制，半年间每天不间断地搅拌、确认状态，将其独特的苦味与鲜味浓缩其中。目前供应的是从去年就开…会席料理6月SDGs（永续发展目标）10人份 · ¥800
阅读文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺…会席料理10月传统8人份 · ¥150烹饪时间 1天
阅读文章：香鱼南蛮粥（美加登家）香鱼南蛮粥（美加登家）本店“美加登家”创业于1934年，坐落在岛根县津和野町日原，我们使用生长于清澈溪流高津川、由洁净水质…会席料理6月异国风情10人份 · ¥8,000烹饪时间 1小时
阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…会席料理10月简朴6人份 · ¥600烹饪时间 10分钟
阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…会席料理10月简朴10人份 · ¥180烹饪时间 10分钟
阅读文章：五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡这次意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气，也讲究其色彩的表现。先…会席料理5月可爱1人份 · ¥420烹饪时间 1小时
阅读文章：白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气这次以“以色选酱、色彩的表现方式”为主题，希望在衬托主食材魅力的同时，也用色彩与香气确实展现出存在感…会席料理4月优雅1人份 · ¥550烹饪时间 40分钟
阅读文章：笋泥、梅醋拌笋、艾草豆腐笋泥、梅醋拌笋、艾草豆腐这是从竹笋料理的巧思中发想出的当令菜色。由于是套餐最先上桌的一道菜，我在调味上力求清爽却令人印象深刻…会席料理3月无特殊气味1人份 · ¥320烹饪时间 2小时
阅读文章：信州传统蔬菜坂井芋·野泽菜Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura信州传统蔬菜坂井芋·野泽菜此为先附料理。传统蔬菜坂井芋（信州传统品种山芋）本身色泽洁白，黏性极强。将蒸馒头的Q弹口感，搭配切碎…会席料理3月¥520烹饪时间 1小时
