阅读文章：水晶冻、霞丸、双色卷鲸鱼等JX Group Roppongi Club水晶冻、霞丸、双色卷鲸鱼等这是前菜。水晶冻内包有香鱼内脏盐辛（以香鱼内脏腌渍的发酵盐辛）、秋葵和圆形胡萝卜。 霞丸以卡达伊夫丝…前菜8月
阅读文章：老虎鱼鳖仕立Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka老虎鱼鳖仕立老虎鱼（石头鱼）丸风，是将老虎鱼三枚卸后轻抹盐，再将白玉粉与过筛青豌豆泥混合捏圆包裹后加热。所谓“丸…碗物·吸物6月
阅读文章：甜虾养老卷、比目鱼昆布叠、三文鱼津轻卷、醋渍鲭鱼Yaesu Kappo Shimamura甜虾养老卷、比目鱼昆布叠、三文鱼津轻卷、醋渍鲭鱼甜虾养老卷，是将甜虾去壳，以若布（海带芽）卷起，再以桂剥法削成薄片并渍入甘醋的长芋卷住。削长芋时，手…醋物·强肴·止肴·口代·进肴2月
阅读文章：炙烧河豚、炙烧北海粒贝、炙烧金目鲷Yaesu Kappo Shimamura炙烧河豚、炙烧北海粒贝、炙烧金目鲷造里（刺身）是河豚、北海粒贝、红金眼鲷三种，三者均经炙烧处理。河豚搭配迷你白菜芯、鸭头葱卷起享用…生鱼片·刺身·向付2月
阅读文章：鱚鱼大德寺炸、慈姑二料鱼浆丸、零余子新磨炸鱚鱼大德寺炸、慈姑二料鱼浆丸、零余子新磨炸沙鮻大德寺炸，大德寺纳豆（盐曲干燥发酵纳豆）本身的咸味已相当充足，但若完全没有盐分还是会感到不自然，…前菜冬
阅读文章：香橙釜、冰鱼（香鱼玻璃幼鱼（冰鱼））芋鮨、山猪肉味噌渍、幼鲷旨煮、炸蕗芽、碓井豌豆冻、鲷鱼子香橙釜、冰鱼（香鱼玻璃幼鱼（冰鱼））芋鮨、山猪肉味噌渍、幼鲷旨煮、炸蕗芽、碓井豌豆冻、鲷鱼子前菜2月
阅读文章：马头鱼鹿子烧、牛肉金平牛蒡野田烧、河豚葱卷马头鱼鹿子烧、牛肉金平牛蒡野田烧、河豚葱卷烧物的牛肉金平牛蒡野田烧，牛蒡与牛肉意外地相配，是道令人惊喜的菜品。河豚葱卷，以鸭头葱将河豚卷起烧烤…烧物1月
阅读文章：伊势龙虾豆豉煮、香鱼梅煮、小芋黄金煮、冬瓜盐煮、红蒟蒻缮煎煮、千石豆伊势龙虾豆豉煮、香鱼梅煮、小芋黄金煮、冬瓜盐煮、红蒟蒻缮煎煮、千石豆煮物中伊势龙虾豆豉煮所用的豆豉是中国产的，与大德寺纳豆、滨纳豆是同类之物，据说有净化血液的功效。香鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：矶巾着鱼·竹笋色纸烧、蛤蜊海胆烧、玉珧蛋黄烧Otsuka Senya矶巾着鱼·竹笋色纸烧、蛤蜊海胆烧、玉珧蛋黄烧烧物的矶巾着鱼竹笋夹烧，只使用竹笋的根部，划上刀痕后浸渍于溜酱油中。矶巾着鱼三枚切后撒盐，初步加热定…烧物6月
阅读文章：笋飞龙头裙带菜羹Ginza KasugaTakao Shimada笋飞龙头裙带菜羹此次以煮物为主题，使用了春季食材竹笋与山菜。本店的食材多由熟识者直接供应，春季可取得新鲜的竹笋与山菜…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：大泷六线鱼葛打Omiya Fish Master大泷六线鱼葛打炖物碗为大泷六线鱼葛打。炖物碗极为讲究，高汤的差异影响甚大。据说关西以昆布为主，关东以鲣鱼为主。这是…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
