阅读文章：烤马头鱼、慈姑饼木叶造型烤马头鱼、慈姑饼木叶造型椀盛以盐味鲜鱼清汤为底。慈姑饼木叶造型，将研磨的慈姑与白玉粉、糯米粉混合加热，切成木叶形后油炸。会席料理12月30人份 · ¥375烹饪时间 30分钟
阅读文章：米汤荞麦（茗荷、岩盐香橙、山葵南高梅、分葱海苔碎）Musashikoyama Soba Kappo KurataMasaki Kurata米汤荞麦（茗荷、岩盐香橙、山葵南高梅、分葱海苔碎）这道菜的诞生契机，是在我身体不适时，因为不吃东西就没法吃药，于是想着就算是煮软的荞麦面也吃一点。当时…会席料理冬浓稠
阅读文章：圣护院萝卜、松叶蟹金锷Tokyo Airport Restaurant圣护院萝卜、松叶蟹金锷此为预钵。春菊雪之下，是在生的茼蒿上涂抹鱼浆，以竹帘卷起蒸制，做法简便迅速。茶怀石2月5人份 · ¥700烹饪时间 1小时
阅读文章：矶边鲍鱼、缩鲍、削鳆（鲍鱼的神话）Otemachi Tokyo Kaikan矶边鲍鱼、缩鲍、削鳆（鲍鱼的神话）此为鲍鱼开幕料理。矶边鲍是用磨泥器将鲍鱼柱状部分磨碎，制成鲍鱼浆。现今以冷藏保存，但据说在没有冰箱的…会席料理8月¥2,540烹饪时间 1小时
阅读文章：黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）Ginza Michiba Japanese Cuisine TatenoYuji Tateno黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）这道料理以乌龙面、萝卜泥、山菜天妇罗来表现寒冬转向春天、残雪未消时节的景致。黑芝麻乌龙面是我自行研发…会席料理1月呈现演绎
阅读文章：杂煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo杂煮碗御碗。鲸鱼的难处在于复原方式以及如何消除腥味。取栅状鲸鱼鲸皮脂，以洗米水浸泡四至五小时还原。因为是油…碗物·吸物1月¥700烹饪时间 3小时
阅读文章：炊合Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami炊合炊合。虾芋，厚削去皮，不预先焯水，直接以煮切酒、味醂加入一番高汤直接炖煮。待芋头柔软后加入砂糖，追加…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月¥570烹饪时间 30分钟
阅读文章：合鸭龟甲Kawasaki Japanese Cuisine Isawa合鸭龟甲合鸭龟甲通常以鸡肉制作，本次改用具有独特香气与鲜味的合鸭，演出高级感。加入少量擂身，使口感更为滑顺…碗物·吸物1月
阅读文章：白子大福饼Tokyo Airport Restaurant白子大福饼煮物椀。白子大福饼，将白子（鳕鱼精巢）以酒盐蒸熟至柔软，白玉粉揉至耳垂般的软硬度。再将白玉粉用量约百…煮物碗·煮物2月5人份 · ¥1,000烹饪时间 2小时
阅读文章：奥伊豆产葫芦南瓜香橙风吕吹、鸭里脊Watanabe Jin奥伊豆产葫芦南瓜香橙风吕吹、鸭里脊强肴。将奥伊豆产的葫芦南瓜做成风吕吹（柔煮蔬菜涂味噌烧烤的料理）。以西京味噌三〇〇公克、味醂三十毫升…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月¥480烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁这是主题“新式鳗料理”中的温物。“鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁”挑战了以鳗鱼与蔬菜组成、类似义式水煮鱼的构成…会席料理6月优雅1人份 · ¥490烹饪时间 1小时
阅读文章：鲍鱼素面KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鲍鱼素面这是从消暑料理、冷制料理这个主题出发所构思的先附。鲍鱼素面，由于近年来鲍鱼价格节节攀升，考虑到成本，…会席料理6月可爱1人份 · ¥358烹饪时间 1小时
阅读文章：香鱼醋渍（美加登家）香鱼醋渍（美加登家）这道料理中，将香鱼以昆布腌渍一晚，带出鲜味与黏糯口感。搭配这个时节特有的莼菜，佐以口感清爽、可直接入…会席料理6月优雅1人份 · ¥800烹饪时间 1小时
阅读文章：香鱼·冬瓜（美加登家）香鱼·冬瓜（美加登家）本店“美加登家”创立于1934年，位于岛根县津和野町日原，以清澈溪流·高津川孕育出的香鱼入馔，这种香…会席料理6月异国风情12人份 · ¥10,000烹饪时间 1小时
阅读文章：郡上香鱼唐扬 海苔香气郡上香鱼唐扬 海苔香气这是以“具存在感的酱汁”为主题所开发的料理。这道炸物，将以米粉炸得香酥的香鱼，搭配带有巴萨米克醋酸味…会席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥700烹饪时间 40分钟
阅读文章：鲣鱼生鱼片 甜菜根香气鲣鱼生鱼片 甜菜根香气我从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发，构思出“具存在感的酱汁”。生鱼片这道，以鲣鱼与甜菜根组…会席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥470烹饪时间 20分钟
阅读文章：烧芜菁炖入味、季末安康鱼肝Ise-sada Main Store烧芜菁炖入味、季末安康鱼肝为大家介绍活用炭台的料理，这道是酒肴。烧芜菁炖入味，是因为我思考有没有办法让芜菁皮也美味可食，于是先…会席料理12月SDGs（永续发展目标）1人份 · ¥2,000烹饪时间 2小时
