阅读文章：蓼荞麦面Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto蓼荞麦面最后是餐食。因为是初夏，想要使用香鱼。荞麦面的搭配通常以天妇罗为主流，但觉得做成天妇罗后，香鱼的香气…食事7月
阅读文章：昆布高汤底、海参肠豆腐Kansai Chefs Association昆布高汤底、海参肠豆腐海参肠豆腐使用的是煮切味醂。这是因为蛋液中若加入酒精，成品便会失去光泽。使用煮切后挥发掉酒精的味醂，…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮煮物的虾芋面筋海胆铸入扬煮的虾芋面筋，本店以前常以高筋面粉自制生面筋。现在市售面筋粉很方便，省力许多…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱醋物是将赤贝等贝类快速过火，以吹寄风格盛装。以羽二重醋与三杯醋一同享用。本店的生鱼片附的酱油类，也会…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：芜菁霙仕立菊花碗Nadaman Guest House, Shinjuku芜菁霙仕立菊花碗吸物做成菊花碗，以芜菁霙风呈现。将鳕鱼白子（精巢）放入加酒的盐水中焯水后过筛，以大和芋、昆布高汤、蛋…碗物·吸物10月
阅读文章：尾长鲷变式霙烧Wakakomakai KKR Hotel Tokyo尾长鲷变式霙烧尾长鲷（长尾滨鲷）变式霙烧，将尾长鲷切好后轻撒薄盐，打入串签，以高汤三、酒二、淡口酱油一的比例调合的…烧物8月
阅读文章：伊势龙虾冬瓜岩石豆腐Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊势龙虾冬瓜岩石豆腐煮物（二）的伊势龙虾冬瓜岩石豆腐，使用（一）中取下的伊势龙虾头部及冬瓜瓤。伊势龙虾头虽然处理费事，但…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：贺正脍卷、贺正脍Japanese Cuisine Yoshimura贺正脍卷、贺正脍传统式与摩登式使用相同食材，“红之梦”是青森县五所川原所栽培的苹果，问世大约两年左右，果肉至核心皆呈…先付1月
