阅读文章：小明虾蛋黄烧、鸭肉博多蒸、银杏仙贝、管牛蒡、烧烤芜菁糠床渍、银杏豆腐小明虾蛋黄烧、鸭肉博多蒸、银杏仙贝、管牛蒡、烧烤芜菁糠床渍、银杏豆腐小明虾蛋黄烧，是将制作管牛蒡时剩下的牛蒡芯以较淡的八方出汁煮入味。在鱼浆泥中加入蛋黄，以及蛋黄量约二…前菜冬
阅读文章：喜知次幽庵烧、沙鮻酒盗烧、莲藕·栗·银杏鸭味噌Japanese Cuisine Yoshimura喜知次幽庵烧、沙鮻酒盗烧、莲藕·栗·银杏鸭味噌烧物的沙鮻酒盗烧，是将加了蛋黄的酒盗（鲣鱼内脏盐渍物）夹入沙鮻中，烧出波浪形状。石墙纹零余子海胆烧，…烧物冬
阅读文章：马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮Japanese Cuisine Yoshimura马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮炖合的牡蛎白菜卷，是将白菜烫过后，包入牡蛎旨煮，以葫芦条绑好，再一次蒸煮而成。煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：薄葛仕立松叶蟹豆皮寄Japanese Cuisine Yoshimura薄葛仕立松叶蟹豆皮寄椀品的松叶蟹豆皮寄，是将生豆皮粗拍后，与约半片（鱼糕）质地般柔软的鱼浆泥合在一起，此时加入少许用刀拍…碗物·吸物冬
阅读文章：虎河豚真砂拌、冰柱乌贼蛋黄奶酱、漂洗鲸肉白醋挂、赤贝·芋茎难波味噌、鳕白子西京渍、卷梅、铸入下仁田葱附烧、百合根熨斗梅包、织部芋丝香菇卷、莴苣苔糀渍、蟹味菇·芹菜津轻拌Japanese Cuisine Yoshimura虎河豚真砂拌、冰柱乌贼蛋黄奶酱、漂洗鲸肉白醋挂、赤贝·芋茎难波味噌、鳕白子西京渍、卷梅、铸入下仁田葱附烧、百合根熨斗梅包、织部芋丝香菇卷、莴苣苔糀渍、蟹味菇·芹菜津轻拌前菜的虎河豚真砂拌使用了河豚卵巢的糠渍。这是以盐和米糠腌制约三年的制品，仅在石川县贩售。以河豚皮围成…前菜冬
阅读文章：河豚初雪炸、北极贝·细丝牛蒡、大原木炸、安纳红薯泡泡炸、本蟹味菇、酱油粉炸Ginza Yukicho河豚初雪炸、北极贝·细丝牛蒡、大原木炸、安纳红薯泡泡炸、本蟹味菇、酱油粉炸炸肴中的河豚初雪炸使用的是河豚鱼颊（鱼下颔）部位。炸物中以鱼颊部位最为美味。安纳红薯泡泡炸所用的安纳…炸物·油炸物冬
阅读文章：河豚亲子汤品、白子擂流浓汤、芜菁糕烧目河豚Ginza Yukicho河豚亲子汤品、白子擂流浓汤、芜菁糕烧目河豚汤品以河豚白子酒的意象制成清汤。芜菁糕烧目河豚，是将磨碎的芜菁混入糯米粉揉制，以薄切河豚肉包裹，蒸至…碗物·吸物冬
