阅读文章：叠层海胆豆皮卷、秋味（秋鲑）小袖寿司、蒸鲍鱼、鸣门泽庵The New Okura, YokohamaToru Kato叠层海胆豆皮卷、秋味（秋鲑）小袖寿司、蒸鲍鱼、鸣门泽庵叠层海胆豆皮卷，是将蒸过的海胆用紫苏叶卷起，大约叠放五个，再以手捞豆皮卷起。鲍鱼蒸得较为软嫩。先付冬
阅读文章：虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮煮物的虾芋面筋海胆铸入扬煮的虾芋面筋，本店以前常以高筋面粉自制生面筋。现在市售面筋粉很方便，省力许多…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱醋物是将赤贝等贝类快速过火，以吹寄风格盛装。以羽二重醋与三杯醋一同享用。本店的生鱼片附的酱油类，也会…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·啤酒浸渍鲤鱼薄切生鱼片上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·啤酒浸渍鲤鱼薄切生鱼片这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…生鱼片·刺身·向付秋
阅读文章：纪州蒸Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera纪州蒸蒸物因使用了纪州名产南高梅，故名纪州蒸。蛋液本身几乎没有味道，因此张上了掺入梅肉的菊花芡汁。以筷子搅…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
