Japanese Chefs Recipes

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  • 阅读文章：鲍鱼花林糖

    鲍鱼花林糖

    这是以“以色选酱、色彩的表现方式”构思的料理，这一道是炸物。鲍鱼花林糖的做法，是将炖煮过的鲍鱼切成适…

    • 会席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：鳗鱼馒头

    鳗鱼馒头

    这是以“以色选酱、色彩的表现方式”为主题开发的料理。这一道是煮物。“鳗鱼馒头”的做法，是将炖煮过的高…

    • 会席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：马头鱼帘烧

    马头鱼帘烧

    从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发，这是烧物这道菜。马头鱼帘烧，是把盐烧的马头鱼搭配蒸熟后排…

    • 会席料理
    • 5月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥950

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章：和风卡帕乔 炙烧鲣鱼、炙烧红金眼鲷 三种酱汁

    和风卡帕乔 炙烧鲣鱼、炙烧红金眼鲷 三种酱汁

    从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发，这道是生鱼片这一道的替代品。和风卡帕乔原本通常会做成炙烧…

    • 会席料理
    • 4月
    • 可爱

    • 1人份 · ¥850

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章：炉烤牛肉 红味噌香气

    炉烤牛肉 红味噌香气

    这是以“具存在感的酱汁”为主题开发的料理。在强肴这道菜中，我用红味噌与红酒调制出浓郁深邃的酱汁，衬托…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥900

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：郡上香鱼唐扬 海苔香气

    郡上香鱼唐扬 海苔香气

    这是以“具存在感的酱汁”为主题所开发的料理。这道炸物，将以米粉炸得香酥的香鱼，搭配带有巴萨米克醋酸味…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鲣鱼生鱼片 甜菜根香气

    鲣鱼生鱼片 甜菜根香气

    我从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发，构思出“具存在感的酱汁”。生鱼片这道，以鲣鱼与甜菜根组…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥470

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气

    白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气

    这次以“以色选酱、色彩的表现方式”为主题，希望在衬托主食材魅力的同时，也用色彩与香气确实展现出存在感…

    • 会席料理
    • 4月
    • 优雅

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：合鸭里肌无花果

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    合鸭里肌无花果

    这是使用合鸭、为回头客准备的变化料理。这次用的一样是山形县藏王产的“藏王深山竹炭水鸭”，因为饮用竹炭…

    • 会席料理
    • 2月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥480

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：淡竹‧合鸭夹烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    淡竹‧合鸭夹烤

    这是使用合鸭、为回头客准备的变化料理。淡竹‧合鸭夹烤这道，是我觉得最近比较少做了，于是回想起以前的做…

    • 会席料理
    • 3月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥520

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鸭肉番茄蒸盅

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    鸭肉番茄蒸盅

    这是回头客食材变化系列中的合鸭料理。这次使用的合鸭，是山形县藏王产的“藏王深山竹炭水鸭”，据说因为饮…

    • 会席料理
    • 3月
    • 异国风情

    • 1人份 · ¥400

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：饭蒸

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    饭蒸

    这是为回头客开发的变化料理。这一道同样是使用在地文蛤的料理。前面介绍了在地文蛤吟酿白酱烤、在地文蛤（…

    • 御凌（正餐前的小点）
    • 3月
    • 优雅

    • 1人份 · ¥300

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：在地文蛤（地蛤）‧新百合根冷汤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    在地文蛤（地蛤）‧新百合根冷汤

    这是为回头客所提的变化料理提案。是使用在地文蛤的料理。在地文蛤（地蛤）‧新百合根冷汤的做法，是将百合…

    • 会席料理
    • 3月
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥220

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：在地文蛤吟酿白酱烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    在地文蛤吟酿白酱烤

    这是为回头客提出的料理提案。这次选用的食材是鲣鱼、在地文蛤（地蛤）与合鸭。这道是使用在地文蛤的料理…

    • 会席料理
    • 3月

    • 1人份 · ¥580

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：新牛蒡擂流泥汤（鲣鱼皮、松子）

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    新牛蒡擂流泥汤（鲣鱼皮、松子）

    这是为回头客开发的料理。首先是鲣鱼。新牛蒡擂流泥汤的做法，是先用米糠将新牛蒡浸泡回软并去涩，沥除米糠…

    • 会席料理
    • 5月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：熏鲣鱼 酒盗奶酪、新洋葱红酒渍

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    熏鲣鱼 酒盗奶酪、新洋葱红酒渍

    这次针对常客所提出的料理提案，选用的食材同样是鲣鱼、蛤蜊与合鸭。首先是鲣鱼。熏鲣鱼就是烟熏料理，做法…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：半干鲣鱼 春季蔬菜酒盗拌

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    半干鲣鱼 春季蔬菜酒盗拌

    这次是针对常客所提出的料理提案。我选用的食材是鲣鱼、蛤蜊与合鸭。首先是鲣鱼。半干鲣鱼春季蔬菜酒盗拌，…

    • 会席料理
    • 3月
    • 可爱

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章：款冬花蕾炸豆腐

    款冬花蕾炸豆腐

    这道菜能让人直接品味到产自山形的天然款冬花蕾特有的野趣、香气与苦味，外层酥脆爽口，内里则绵密软糯…

    • 先付
    • 2月
    • 异国风情

    • 16人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：玉米冻

    玉米冻

    这是一道经过仔细过筛的玉米所带来的顺滑口感与温和甜味，搭配色彩缤纷的夏季蔬菜所交织出的清凉余韵在口中…

    • 先付
    • 6月
    • 优雅

    • 2人份 · ¥550

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鳗鱼惠比寿扬

    Ise-sada Main Store

    鳗鱼惠比寿扬

    这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是稍加巧思的鳗鱼料理。鳗鱼惠比寿扬，做法是将鳗鱼剖切…

    • 会席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 4人份 · ¥800

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧

    Ise-sada Main Store

    鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧

    这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是应“想要新式鳗鱼料理”的要求而构思出来的。鳗鱼利尻昆…

    • 会席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥600

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：饭蛸樱木烧

    Ise-sada Main Store

    饭蛸樱木烧

    我工作的店虽然主要供应鳗鱼料理，但我一直认为炭台若只用来烤鳗鱼实在可惜，因此想介绍炭台能做的其他料理…

    • 会席料理
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：银鱼豆皮卷、银鱼筏

    Ise-sada Main Store

    银鱼豆皮卷、银鱼筏

    容我介绍活用炭台的料理，这道是酒肴。银鱼豆皮卷的做法，是先将银鱼洒盐排列，待盐味渗透后洗净，再以现捞…

    • 会席料理
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥400

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：烧芜菁炖入味、季末安康鱼肝

    Ise-sada Main Store

    烧芜菁炖入味、季末安康鱼肝

    为大家介绍活用炭台的料理，这道是酒肴。烧芜菁炖入味，是因为我思考有没有办法让芜菁皮也美味可食，于是先…

    • 会席料理
    • 12月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 2小时

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