阅读文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮时加入冰块，米粒才不会裂开或糊化，煮出来的饭粒粒分明。米饭保留了颗粒的口…食事春多汁的1人份 · ¥500烹饪时间 1天
阅读文章：鹌鹑豆腐Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki鹌鹑豆腐鹌鹑豆腐是将鹌鹑绞肉与鸡软骨二次绞制后捏成丸子，再用豆腐包裹而成。加入软骨是为了增添嚼劲。外层裹有糯…煮物·温物·蒸物·炊合12月¥850烹饪时间 50分钟
阅读文章：蟹豆腐附拨子Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki蟹豆腐附拨子蟹豆腐附拨子的构思源自飞龙头。若只是蟹飞龙头则太过普通，所以以蟹壳作为容器，并且不加任何结着剂，使其…先付12月¥1,250烹饪时间 40分钟
阅读文章：粥汁信田卷Aomori Fujiki粥汁信田卷我思考着以日本料理的烹调手法，重新诠释当地流传的乡土料理“粥汁”，以现代风格加以呈现。本道为煮物。粥…会席料理冬有嚼劲饱足4人份 · ¥1,200烹饪时间 1小时
阅读文章：豆皮粥Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui豆皮粥亲碗。豆皮粥将米加水入锅煮，沸腾后以画圆的方式搅拌，煮至柔软收口。本次于粥面铺上温热的豆皮，再淋上琥…精进料理·大地饮食（巨观饮食）12月¥120烹饪时间 50分钟
阅读文章：鳐鱼鳍唐扬、竹笋、莴笋Tsukiji Fish Market Seafood鳐鱼鳍唐扬、竹笋、莴笋炸物。鳐鱼鳍唐扬是将新鲜鳐鱼鳍直接炸制，十分少见。鳐鱼鳍口感有嚼劲，软骨也全部可以食用，深受喜欢饮酒…炸物·油炸物12月
阅读文章：寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧是将金平风（甜辣炒）的牛蒡以寒青甘鱼包卷，以加入花生酱的烤酱反复刷烤而成。 鳖亲子烧…烧物12月
阅读文章：荞麦笼盛、牛蒡年轮炸、铸入莲藕等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin荞麦笼盛、牛蒡年轮炸、铸入莲藕等最后是炸物。笼子因为今日是展示会，以荞麦面编制后油炸而成。牛蒡年轮炸在外层裹上杏仁后炸制。炸物·油炸物12月
阅读文章：喉黑鱼一夜干、鲳鱼粕渍Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki喉黑鱼一夜干、鲳鱼粕渍烧物为喉黑鱼一夜干。喉黑鱼是肉质细软的鱼，先行风干去除水分后，肉质紧缩更加美味。鲳鱼粕渍，以练粕七份…烧物冬
阅读文章：北寄贝海胆酱烧 鸭肉下仁田葱包 真鳕白子包共酱烧 虾芋信乐烧Uenoikenohata Kaien-tei北寄贝海胆酱烧 鸭肉下仁田葱包 真鳕白子包共酱烧 虾芋信乐烧此次以烧物为主角。北寄贝海胆酱烧中，腌渍北寄贝的三同割（等比例酱汁）熬煮收汁后味道会变得更为圆润。海…烧物冬
阅读文章：低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧Uenoikenohata Kaien-tei低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧，此次使用的是里脊，但以五花肉说明的话，将五花肉切块串上签，放入装有以水稀…烧物冬
