阅读文章：鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸鳗鱼豆腐渣炸：将鳗鱼骨切后，卷上豆腐渣，沾附土豆泥后油炸。 鳗鱼金漆炸：将鳗鱼卷上金漆（一种山菜），…炸物·油炸物5月
阅读文章：飞龙头、鳗鱼牛蒡镶入煮Shiki Yuzen Edo飞龙头、鳗鱼牛蒡镶入煮煮物。鳗鱼牛蒡镶入煮：鳗鱼切成约三段大块后烧烤。冷却后去骨，镶入牛蒡，再以酒、高汤、味醂、砂糖等充分…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：伊势龙虾彩扬、蝾螺黄瓜磨泥和、鳗鱼山椒烧等Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya伊势龙虾彩扬、蝾螺黄瓜磨泥和、鳗鱼山椒烧等伊势龙虾彩扬，将伊势龙虾以酒煮后取出，裹上三色甜椒油炸，撒盐。蝾螺黄瓜磨泥和，将小蝾螺做成矶煮，以木…前菜5月
阅读文章：鳗鱼奉书煮、荞麦糊五色霰Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto鳗鱼奉书煮、荞麦糊五色霰此道为煮物。鳗鱼奉书煮，是将鳗鱼蒲烧后，以先行软化的白萝卜卷起，蒸至鳗鱼与白萝卜皆软嫩，再以十杯一杯…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：鳗鱼八幡卷、姬鲍鱼薄豆煮Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼八幡卷、姬鲍鱼薄豆煮煮物为鳗鱼八幡卷。一般鳗鱼卷是以玉子包裹鳗鱼，此次则反过来以鳗鱼包裹玉子。先在白萝卜上插入两根竹签，…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：鳗鱼印笼寿司鳗鱼印笼寿司这是以“新式鳗料理”为主题的中间小品。“鳗鱼印笼寿司”是我心想能否将常见于花枝等食材上的印笼寿司，改…御凌（正餐前的小点）6月无特殊气味1人份 · ¥520烹饪时间 20分钟
阅读文章：鳗鱼新绿豆腐豆浆汤鳗鱼新绿豆腐豆浆汤我工作的店家以寿司为主要供应项目，处理鳗鱼的机会并不多，不过我想从反复试作中挑选一道来介绍。首先是汤…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥680烹饪时间 45分钟
阅读文章：鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁这是主题“新式鳗料理”中的温物。“鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁”挑战了以鳗鱼与蔬菜组成、类似义式水煮鱼的构成…会席料理6月优雅1人份 · ¥490烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼辣味番茄酱汁鳗鱼辣味番茄酱汁这是以“新式鳗料理”为主题的烧物。“鳗鱼辣味番茄酱汁”的灵感来自意大利的“番茄红酱（salsa po…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥520烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌这是“新式鳗料理”中的三道佐酒小品。“鳗鱼博多风”是因为我个人很喜欢奈良渍、鳗鱼、山葵这样的组合，与…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼牛油果棋盘格炸鳗鱼牛油果棋盘格炸我工作的地方将近8成客人来自海外。虽然客人很少特地指名要吃鳗鱼，但我还是以“新．鳗料理”为主题，构思…会席料理6月绵密滑顺1人份 · ¥450烹饪时间 15分钟
阅读文章：鳗鱼小黄瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鳗鱼小黄瓜博多押这是以冷制料理技术为主题的醋物。鳗鱼小黄瓜博多押，是将原本以凉拌方式呈现的鳗鱼小黄瓜醋拌加以变化，改…会席料理6月清爽1人份 · ¥419烹饪时间 40分钟
