阅读文章：干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮——从此时节起鳕鱼使用频率很高，若用干鳕（棒鳕），大约是本棒鳕五分之一的量就能购得。使用味醂…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：带卵香鱼甘煮、星鳗豆腐、俵形大根煮带卵香鱼甘煮、星鳗豆腐、俵形大根煮煮物的带卵香鱼，先在锅底铺上萝卜皮，再叠放烧好的香鱼，接着再放萝卜、香鱼，最后将萝卜皮盖在最上层作为…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜煮物。南关炸油豆腐穴子博多，是熊本的南关炸油豆腐，由熟识之人相赠，此次便拿来使用。口感有嚼劲，泡发后…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷中皿。此道作为辛辣且中浓郁强劲红葡萄酒的搭配料理。烧鸭铸入芦笋山椒风味，是在鸭肉中铸入芦笋，先以盐胡…会席料理夏余韵悠长
阅读文章：河豚煮冻、烧蟹味菇鲑鱼卵、蟹肉五色醋拌菜河豚煮冻、烧蟹味菇鲑鱼卵、蟹肉五色醋拌菜前皿三道菜各自使用了风味独特的醋。河豚煮冻，是将河豚皮熬成煮冻后薄切，搭配生鱼片一同上桌。当初试作后…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：鳟鱼饭鮨Aomori Fujiki鳟鱼饭鮨以日本料理的烹调手法重新诠释地方流传的乡土料理“鳟鱼饭鮨”，并加以现代风改编，此次为食事料理。鳟鱼饭…会席料理春传统4人份 · ¥1,000烹饪时间 6天
阅读文章：精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末Akasaka Dormitory精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末在“日本料理中素食料理的价值定位”这一理念下，将素食视为宗教层面的考虑，希望即使是不能使用皮革制品的…会席料理秋浓稠6人份 · ¥80烹饪时间 50分钟
阅读文章：章鱼柔煮琥珀冻Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui章鱼柔煮琥珀冻冷煮物。章鱼柔煮琥珀冻中的章鱼以大根敲打，以碳酸水将其重新软化。平时以同汤汁加高汤稀释后凝固，但因为…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：干鳕鱼、明虾芝煮、虾芋含煮、南瓜艳煮、慈姑含煮、胡萝卜艳煮、芜豆腐干鳕鱼、明虾芝煮、虾芋含煮、南瓜艳煮、慈姑含煮、胡萝卜艳煮、芜豆腐干鳕鱼如今可以取得非常方便的产品。以往需要花很多时间泡发，而现在使用的款式只需热水便可立即泡开。善用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆煮物以大盘盛装，以古九谷器皿盛出，色彩缤纷。虾芋为八方煮，风格接近昆布味道浓郁的翁八方。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：伊势龙虾牡丹煮、牡丹叶冬瓜青煮、细茎土当归白浸、水轮茄子色浸、甜玉子胡萝卜浸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊势龙虾牡丹煮、牡丹叶冬瓜青煮、细茎土当归白浸、水轮茄子色浸、甜玉子胡萝卜浸煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
