閱讀文章：臼形蘿蔔、餅蕪、合鴨治部煮、車海老臼形蘿蔔、餅蕪、合鴨治部煮、車海老臼形蘿蔔是將蘿蔔圓切挖空，做成臼的形狀。合鴨治部煮是將合鴨切碎，裹上麵粉，以治部煮的醬汁煮製。值月見…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：新生乳酪鍋等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生乳酪鍋等煮物替換是新生乳酪鍋。「新生酪農」是在日本天然乳酪大賽中連續兩年獲得第一名的起司。想著能否以此入菜，…會席料理春
閱讀文章：雉子小鳥燒、雉子青勝Tsukiji Fish Market Seafood雉子小鳥燒、雉子青勝先付。雉子小鳥燒所用的雉子，是從愛媛縣的雉子工房進貨。將軟骨部分與肉以菜刀仔細剁碎，說明書上雖寫著照…先付12月
閱讀文章：豌豆豆餡頭、紅金眼鯛、姬竹Kioicho auspicious豌豆豆餡頭、紅金眼鯛、姬竹此為煮合菜。豌豆豆餡頭是將豌豆製成泥狀，以豆六、大和芋四的比例混合製成麵糰。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：雉雞吟釀酒粕醃、番茄豆腐風味Tsukiji Fish Market Seafood雉雞吟釀酒粕醃、番茄豆腐風味雉雞吟釀酒粕醃番茄豆腐風味，是將吟釀酒的酒粕與煮切酒、煮切味醂、味噌、淡口醬油、番茄糊拌合，雉雞先薄…燒物3月
閱讀文章：瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬Sendai Unagi Taketei Main Branch瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬冷煮物藉由食材的切法與色彩的搭配，呈現六月的季節感。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：軍雞火鍋涮雞Japanese Cuisine Yoshimura軍雞火鍋涮雞進肴（加菜）的軍雞火鍋涮雞中，「乙女之淚」是一種非常甜的番茄，以雞肉涮鍋的意象搭配使用。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：白菜培根信田卷、鴨肉治部煮、蒟蒻翁煮、木葉南瓜、松果芋白菜培根信田卷、鴨肉治部煮、蒟蒻翁煮、木葉南瓜、松果芋煮物的白菜培根信田卷，是將白菜汆燙後，包入培根以棉線固定，再以白八方高湯蒸煮，然後以薄炸豆皮卷起，用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸Japanese Cuisine Yoshimura若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸油炸品中本次所有炸物均以白扇炸（太白粉與麵粉混合薄衣）方式處理。炸物・油炸物6月
閱讀文章：鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮先付。鮑魚友肝和，是將鮑魚酒蒸後取出肝臟，以細篩過篩，加入少許練雲丹，再加入少量研磨芝麻（用量少到幾…先付6月
閱讀文章：沾汁鴨肉蕎麥籠、江戶切越前蕎麥Shibaura Kaiseki "Peony"沾汁鴨肉蕎麥籠、江戶切越前蕎麥食事為沾汁鴨肉蕎麥籠。以鴨油將蔥煎至出蔥油，再用蔥油將鴨肉輕輕炙烤，加酒去腥後放入鴨汁中，於將沸未沸…食事4月
閱讀文章：粒蕎麥合鴨輕羹蒸Kannai Japanese Cuisine Kukai粒蕎麥合鴨輕羹蒸粒蕎麥合鴨輕羹蒸：將蕎麥粒浸泡後，以吸汁燉至軟熟，再與大和芋合在一起，中間包入合鴨肉丸。粒蕎麥與合鴨…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：鮑魚肝燒、伊勢龍蝦、合鴨胸肉Nadaman Co., Ltd.鮑魚肝燒、伊勢龍蝦、合鴨胸肉接下來是燒物的鮑魚肝燒：如往常般將鮑魚清理乾淨，酒蒸後切割。將肝臟過篩後與白味噌、芝麻油、濃口醬油…燒物秋
閱讀文章：自然之趣Hita Hotel ShinshiyoNoboru Konishi自然之趣這是以料理表現福岡的燒物。以「自然之趣」為題，將竹山現採的新鮮筍做成具象徵意義的造型。在筍根部塗上味…會席料理春有嚼勁飽足1人份 · ¥700烹飪時間 40分鐘
