閱讀文章：櫻筍等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka櫻筍等湯品是以當地鮮魚的魚骨架、中骨等素燒後取得的高湯為底，加入醬味噌（一種發酵調味醬）與魚醬調味定味。會席料理春
閱讀文章：鮪魚喉肉煮付The New Okura, YokohamaToru Kato鮪魚喉肉煮付煮物為鮪魚喉肉煮付。鮪魚喉肉一條鮪魚只能取得一塊，因此市面上流通極少。本店承接外燴業務，使用鮪魚的量…炸物・油炸物冬
閱讀文章：海老芋八方煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano海老芋八方煮進入煮物環節。海老芋八方煮將海老芋削刻成菊花形。飛龍頭的做法是先將豆腐煮過，再以重石充分壓去水分，後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：鱸魚蓼味噌燒、春子椎茸芥子籽炸Japanese Chef Kyoyukai鱸魚蓼味噌燒、春子椎茸芥子籽炸此道為燒物。鱸魚蓼味噌燒所用的蓼，是香魚蓼，即柳蓼（水辣蓼）。 搭配的春子椎茸，是將冬菇（乾香菇）以…燒物8月
閱讀文章：鵪鶉鍋Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto鵪鶉鍋鍋物是招牌名物鵪鶉鍋。鵪鶉剖開後，僅將皮面用直火炙烤，骨頭絞碎做成丸子。肉切成四等分，與丸子、筍、菠…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：牛肉・蓮藕奶油柚醋燒Aoyama Hana-Michou牛肉・蓮藕奶油柚醋燒這是肉料理。牛肉・蓮藕奶油柚醋燒的奶油柚醋做法：將柚醋煮至收汁，加入奶油與砂糖，以樹薯粉勾芡增加濃稠…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅鞘包蝦仁銀杏炸，是將銀杏煮熟後壓碎，加入極少量的魚漿與蝦仁拌和。如此一來，成形時便不易散開。將使用過…炸物・油炸物11月
