閱讀文章：海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草Hakone Yumoto Senkei海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草煮物。海老芋直炊，海老芋雖然直炊後難免有些上色，但我認為直炊的風味還是最佳。煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：向日葵鍋柳川風Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata向日葵鍋柳川風這是進肴。向日葵鍋柳川風，以泥鰍柳川鍋為靈感，將低卡路里、高蛋白的鴕鳥肉以柳川風烹製而成。打散溫泉蛋…醋物・強肴・止肴・口代・進肴8月
閱讀文章：瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬Sendai Unagi Taketei Main Branch瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬冷煮物藉由食材的切法與色彩的搭配，呈現六月的季節感。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：新豌豆擂流泥湯、筍飛龍頭Mitsuhama Shotokan新豌豆擂流泥湯、筍飛龍頭椀（湯品）。新豌豆擂流泥湯，豆類或冬瓜在浸泡、汆燙、提色時，先以小蘇打浸漬三十分鐘，再以鹽浸漬三十分…碗物・吸物5月
閱讀文章：真鯛松皮魚漿丸Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant真鯛松皮魚漿丸湯品。真鯛松皮魚漿丸，是將鯛魚肉與研磨魚漿兩者結合，製成魚漿丸。碗物・吸物3月
閱讀文章：毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等毛豆石牆紋芋，是將石川小芋去皮汆燙後切成小丁，以八方高湯含煮入味。枝豆（毛豆）汆燙至色澤鮮亮後去薄皮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻，內餡是烤好的星鰻。蓮藕用市售漂白品比生蓮藕更能呈現潔白的效果，但味道略顯不足，因此再將生蓮…炸物・油炸物5月
閱讀文章：鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮將鯛魚卵、長山藥、蜂斗菜、花苞菜（蕾絲菜）、黃色節瓜、胡蘿蔔分別汆燙後含煮（含浸入味）。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中海老芋湯煮是將海老芋切件後以淘米水汆燙，與燒葱、昆布、雞骨高湯、柴魚高湯（出汁）調合，放入蒸籠含煮入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：大瀧六線魚山土當歸早煮、泥鰍牛蒡卷、乾蘿蔔含煮、茄子甲州煮Japanese Cuisine Yoshimura大瀧六線魚山土當歸早煮、泥鰍牛蒡卷、乾蘿蔔含煮、茄子甲州煮這是燉合（炊合）。大瀧六線魚山土當歸早煮，是將大瀧六線魚剖成三片，醃製入味後去骨並進行骨切處理。安平…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：馬頭魚興津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno馬頭魚興津一夜干燒烤物是馬頭魚興津一夜干。皮面以約二百度高溫淋燒，魚鱗會漂亮地豎起，狀似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…燒物10月
閱讀文章：沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍Japanese Chef Kyoyukai沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍沙鮻蘆筍炸的麵衣是白扇衣，但若只用太白粉會變硬，因此加入了小麥粉一同油炸。炸物・油炸物8月
閱讀文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物選在稻米收割完畢、進入釀酒時節之際，做成酒粕煮。如今各地都有品牌豬肉，希望能讓客人品嚐到當地的豬…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鮟鱇魚肝軟煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki鮟鱇魚肝軟煮煮物為鮟鱇魚肝軟煮。鮟鱇魚肝以水充分揉捏約一小時進行放血。將淡口醬油八方高湯煮沸，放入魚肝後不再沸騰…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：慈姑松果、馬鮫魚煎餅、鷄煎餅、海老煎餅甲州紅葡萄酒香Ginza Kappo Risen慈姑松果、馬鮫魚煎餅、鷄煎餅、海老煎餅甲州紅葡萄酒香炸物中的馬鮫魚煎餅，使用的是馬鮫魚的尾部。冷凍後再切可以切得非常薄。撒上鹽後以微波爐加熱，可做得酥脆…炸物・油炸物秋
