閱讀文章：南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜煮物。南關炸油豆腐穴子博多，是熊本的南關炸油豆腐，由熟識之人相贈，此次便拿來使用。口感有嚼勁，泡發後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：燒筍、大瀧六線魚山椒芽燒Kagurazaka Uo Takumisen燒筍、大瀧六線魚山椒芽燒此為燒物。燒筍是將以米糠水復原並整理好的筍，以刀切分後，加入鹽麴與若狹地（若狹醃漬調味液）合製成掛燒…燒物5月
閱讀文章：茶巾芝麻豆腐、楓葉羹、鰹魚酒盜和、皺紋章魚茶巾芝麻豆腐、楓葉羹、鰹魚酒盜和、皺紋章魚此為前菜。茶巾芝麻豆腐的製法：將芝麻在鍋中乾炒至白色，浸入昆布高湯中一晚，以攪拌機粉碎其中，再將所得…前菜5月
閱讀文章：豆渣煮、竹筍土佐煮、文蛤時雨煮、鮪魚辛子醋味噌和Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai豆渣煮、竹筍土佐煮、文蛤時雨煮、鮪魚辛子醋味噌和口碑對旅館業績有著極大影響，朝食同樣至關重要，因此此次亦將朝食一併展示。4月
閱讀文章：變化燒文蛤、馬鮫魚櫻花燒Mitsuhama Shotokan變化燒文蛤、馬鮫魚櫻花燒燒物。變化燒文蛤，先以玉酒（酒蒸）加熱，再入烤箱稍加烤色，盛入貝殼，置於山藥白煮上，再淋上文蛤同食材…燒物5月
閱讀文章：鱵魚手毬壽司、飯蛸櫻煮、鯧魚仔蕗蕨鑄入、銀魚海膽炸、楤芽、蠑螺木芽拌和Ome, Kanpo no Yado Ome鱵魚手毬壽司、飯蛸櫻煮、鯧魚仔蕗蕨鑄入、銀魚海膽炸、楤芽、蠑螺木芽拌和鱵魚手毬壽司，上面裹上鮭魚卵（鮭卵）炒蛋盛裝。飯蛸（短蛸）櫻煮因色澤不夠鮮豔，以炒蛋拌和。 鯧魚仔蕗…前菜3月
閱讀文章：乾栗、金針菜茜拌、千枚乾瓢、秋茄子核桃醬淋、鱈魚昆布締同味醬淋、旭蟹、寒干白蘿蔔、茄子蒂頭、干貝芥末拌Atami Bamboo Forest Mizuno乾栗、金針菜茜拌、千枚乾瓢、秋茄子核桃醬淋、鱈魚昆布締同味醬淋、旭蟹、寒干白蘿蔔、茄子蒂頭、干貝芥末拌小付五種，首先是乾栗、金針菜茜拌，乾硬栗子較硬，需浸泡在洗米水中一晚。泡發時為了去除糠臭味，需在清水…先付10月
閱讀文章：絲卷馬頭魚、藻隱章魚、白芋莖、管狀牛蒡、楓葉麵筋絲卷馬頭魚、藻隱章魚、白芋莖、管狀牛蒡、楓葉麵筋燉物取名「絲卷馬頭魚」。將馬頭魚以冬瓜捲起，再於外層纏上以惠比壽南瓜製作的魚素麵。藻隱章魚的概念是章…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒燒物的青魽雪山燒，是將青魽加鹽醃漬後，上面鋪放磨碎的白蘿蔔泥與輕度打發的蛋白混合物，再炙烤而成。河豚…燒物1月
閱讀文章：梭魚西京燒、九孔有馬燒、帝王蟹味噌燒、燒松茸梭魚西京燒、九孔有馬燒、帝王蟹味噌燒、燒松茸燒物的九孔有馬燒，先將九孔清洗乾淨後，劃入鹿子紋刀法。殼朝下，淋上少許酒進行酒煎。只要腸子熟透即可…燒物秋
閱讀文章：河豚煮凍、燒鴻喜菇鮭魚卵、蟹肉五色醋拌菜河豚煮凍、燒鴻喜菇鮭魚卵、蟹肉五色醋拌菜前皿三道菜各自使用了風味獨特的醋。河豚煮凍，是將河豚皮熬成煮凍後薄切，搭配生魚片一同上桌。當初試作後…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：虎魚（石狗公）共地薄玉蒸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei虎魚（石狗公）共地薄玉蒸椀代用的虎魚共地薄玉蒸，使用虎魚的頭部與中骨，先施底鹽去除腥味，再汆燙後取潮汁（鹽味清湯）。能熬出非…碗物・吸物7月
閱讀文章：秋鯖醋醃佐酢味噌、干貝昆布締佐蛋黃醋、炙燒墨烏賊佐梅肉醋Okunitama Shrine Wedding Hall秋鯖醋醃佐酢味噌、干貝昆布締佐蛋黃醋、炙燒墨烏賊佐梅肉醋這道刺身替代料理，是不使用醬油直接享用的料理。秋鯖醋醃，是將鯖魚以粗鹽醃漬收緊，醋洗後，捲入汆燙好的…生魚片・刺身・向付秋
閱讀文章：鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒燒物的鯧魚大德寺燒，是以大德寺麵筋（一種小麥麵筋）用若狹風高湯泡發後，調整湯汁的味道，將鯧魚掛汁燒製…炸物・油炸物春
