閱讀文章：水晶凍、霞丸、雙色卷鯨魚等JX Group Roppongi Club水晶凍、霞丸、雙色卷鯨魚等這是前菜。水晶凍內包有香魚內臟醬、秋葵和圓形胡蘿蔔。 霞丸以卡達伊夫絲麵（一種細絲狀麵團）製作，將海…前菜8月
閱讀文章：虎魚鱉仕立Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka虎魚鱉仕立虎魚（石頭魚）鱉仕立，是將虎魚三枚卸後輕抹鹽，再將白玉粉與過篩青豌豆泥混合捏圓包裹後加熱。所謂「鱉仕…碗物・吸物6月
閱讀文章：甜蝦養老捲、比目魚昆布疊、鮭魚津輕捲、醋漬鯖魚Yaesu Kappo Shimamura甜蝦養老捲、比目魚昆布疊、鮭魚津輕捲、醋漬鯖魚甜蝦養老捲，是將甜蝦去殼，以若布（海帶芽）捲起，再以桂剥法削成薄片並漬入甘醋的長芋捲住。削長芋時，手…醋物・強肴・止肴・口代・進肴2月
閱讀文章：炙燒河豚、炙燒北海粒貝、炙燒紅金眼鯛Yaesu Kappo Shimamura炙燒河豚、炙燒北海粒貝、炙燒紅金眼鯛造里（刺身）是河豚、北海粒貝、紅金眼鯛三種，三者均經炙燒處理。河豚搭配迷你白菜芯、鴨頭蔥捲起享用…生魚片・刺身・向付2月
閱讀文章：沙鮻大德寺炸、慈姑二料魚漿丸、零餘子新磨炸沙鮻大德寺炸、慈姑二料魚漿丸、零餘子新磨炸沙鮻大德寺炸，大德寺納豆（鹽麴乾燥發酵納豆）本身的鹹味已相當充足，但若完全沒有鹽分還是會感到不自然，…前菜冬
閱讀文章：馬頭魚鹿子燒、牛肉金平牛蒡野田燒、河豚蔥卷馬頭魚鹿子燒、牛肉金平牛蒡野田燒、河豚蔥卷燒物的牛肉金平牛蒡野田燒，牛蒡與牛肉意外地相配，是道令人驚喜的菜品。河豚蔥卷，以鴨頭蔥將河豚捲起燒烤…燒物1月
閱讀文章：伊勢龍蝦豆豉煮、香魚梅煮、小芋黃金煮、冬瓜鹽煮、紅蒟蒻繕煎煮、千石豆伊勢龍蝦豆豉煮、香魚梅煮、小芋黃金煮、冬瓜鹽煮、紅蒟蒻繕煎煮、千石豆煮物中伊勢龍蝦豆豉煮所用的豆豉是中國產的，與大德寺納豆、濱納豆是同類之物，據說有淨化血液的功效。香魚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：磯巾着魚・竹筍色紙燒、蛤蜊海膽燒、玉珧蛋黃燒Otsuka Senya磯巾着魚・竹筍色紙燒、蛤蜊海膽燒、玉珧蛋黃燒燒物的磯巾着魚竹筍夾燒，只使用竹筍的根部，劃上刀痕後浸漬於溜醬油中。磯巾着魚三枚切後撒鹽，初步加熱定…燒物6月
閱讀文章：筍飛龍頭裙帶菜羹Ginza KasugaTakao Shimada筍飛龍頭裙帶菜羹此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山菜。本店的食材多由熟識者直接供應，春季可取得新鮮的竹筍與山菜…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：大瀧六線魚葛打Omiya Fish Master大瀧六線魚葛打燉物碗為大瀧六線魚葛打。燉物碗極為講究，高湯的差異影響甚大。據說關西以昆布為主，關東以鰹魚為主。這是…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
