閱讀文章：鯉魚梅旨煮Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura鯉魚梅旨煮燉煮物（組合燉煮）。鯉魚梅旨煮，是將鯉魚切成筒狀，以高湯（出汁）、砂糖、濃口醬油、清酒、味醂合調成的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：蕎麥粉白濁湯品Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura蕎麥粉白濁湯品此為湯品。蕎麥粉白濁湯品，是在鰹魚高湯中加入蕎麥粉，煮至減少約一成。因帶有黏稠感，若味道太淡會導致分…碗物・吸物4月
閱讀文章：魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍Tsukiji Fish Market Seafood魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍炸物。魟魚鰭唐揚是將新鮮魟魚鰭直接炸製，十分少見。魟魚鰭口感有嚼勁，軟骨也全部可以食用，深受喜歡飲酒…炸物・油炸物12月
閱讀文章：鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑Omiya, Isenishiki鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑炊合。聖護院蕪菁（一種大型京都蕪菁），以燒烤鯛魚骨所取的高湯含煮入味。這次的蕪菁非常鮮美，因此在削去…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮Mitsuhama Shotokan眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮炊合。此次為眼張魚（許氏平鮋，一種岩礁魚）筍炸煮，亦可以紅金眼鯛代替。 鯛卵含煮上以針薑絲點綴。 燒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：福三寶柑蒸Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"福三寶柑蒸此為中皿的福三寶柑蒸。將河豚與魚精（白子）混合，引入茶碗蒸底料烹製完成。以三寶柑榨汁與醬油等比調製三…會席料理4月
閱讀文章：鯛魚卵魚漿年輪捲Tsukiji, Shin-Miura Main Branch鯛魚卵魚漿年輪捲御碗（清湯）。鯛魚卵魚漿年輪捲所用的鯛魚，是以切割刺身時卸下的魚皮及碎料製成。通常將當日剩餘的材料冷…碗物・吸物4月
閱讀文章：寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒是將金平風（甜辣炒）的牛蒡以寒青魽包捲，以加入花生醬的烤醬反覆刷烤而成。 鱉親子燒是將…燒物12月
閱讀文章：清汁仕立（湯品）JX Group Roppongi Club清汁仕立（湯品）湯碗為虎魚（鬼鮋）揚椀。虎魚炸好後先以高湯去油，略加入味後盛盤。另將白蘿蔔泥薄薄裹上太白粉，在葛湯中…碗物・吸物8月
