閱讀文章：船場湯Shibuya Japanese Restaurant Aogaki船場湯接下來是御椀，為船場風。據說是源自大阪船場的料理，起初是當地平民以鯖魚骨和白蘿蔔煮成的湯汁。將鯖魚切…碗物・吸物10月
閱讀文章：冷製呉汁（冷大豆泥湯）Wakakomakai KKR Hotel Tokyo冷製呉汁（冷大豆泥湯）冷製呉汁使用毛豆，以白味噌溶入調味，混入毛豆過篩泥，引入薄葛汁冷卻備用。鯒（牛尾魚）切成圓筒形，輕撒…碗物・吸物8月
閱讀文章：蝦夷法螺貝、刮肉星比目魚紙鹽漬、初鰹Shibaura Kaiseki "Peony"蝦夷法螺貝、刮肉星比目魚紙鹽漬、初鰹生魚片為蝦夷法螺貝（大法螺貝）與初鰹（初夏鰹魚）。法螺貝的肝臟風味絕佳，但有些客人不喜生食，因此做成…生魚片・刺身・向付4月
閱讀文章：星鰻年輪炸、古代米木實炸Chefs AssociationYoshiaki Sato星鰻年輪炸、古代米木實炸這是炸物。星鰻年輪炸的靈感，來自我所居住的地區進入十二月後色彩盡失、景色蕭瑟的意象。先將牛蒡桂削（薄…炸物・油炸物11月
閱讀文章：飛龍頭、鰻魚牛蒡鑲入煮Shiki Yuzen Edo飛龍頭、鰻魚牛蒡鑲入煮煮物。鰻魚牛蒡鑲入煮：鰻魚切成約三段大塊後燒烤。冷卻後去骨，鑲入牛蒡，再以酒、高湯（出汁）、味醂、砂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
