閱讀文章：蓮藕饅頭Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami蓮藕饅頭蓮藕饅頭作為炊合，或與其他配料合盤後作為先付提供。平時以一人份饅頭形狀盛放，外觀不夠美觀，今日便試做…先付6月
閱讀文章：松輪鯖椎茸夾燒佐香橙味噌、釜煮蝦芝麻鹽燒、雞柳八幡卷、菊花芋黃金燒、菊葉芋海膽燒The New Okura, YokohamaToru Kato松輪鯖椎茸夾燒佐香橙味噌、釜煮蝦芝麻鹽燒、雞柳八幡卷、菊花芋黃金燒、菊葉芋海膽燒燒肴中的松輪鯖椎茸夾燒，因松輪漁港出產的鯖魚以「松輪鯖」品牌聞名，故選用此鯖魚製作。夾入小型香菇，以…燒物冬
閱讀文章：核桃豆腐Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera核桃豆腐蓋向的核桃豆腐是嶺岡豆腐的變化版。若使用雙口爐具，先以內火全開拌煉，待出現黏性後，轉中火繼續拌煉約十…茶懷石冬
閱讀文章：鮭魚卵大根泥拌・銀鱈夾胡蘿蔔、手綱壽司、蠑螺菊花和物、合鴨鹽燒、新鮮銀杏鹽炒、新栗旨煮、銀杏樹形白瓜昆布締、石川芋衣被鮭魚卵大根泥拌・銀鱈夾胡蘿蔔、手綱壽司、蠑螺菊花和物、合鴨鹽燒、新鮮銀杏鹽炒、新栗旨煮、銀杏樹形白瓜昆布締、石川芋衣被關於祝肴：明治神宮、神宮外苑、明治記念館三處合稱「全神宮」。其中之一的神宮外苑銀杏大道極為著名，但實…前菜秋
閱讀文章：牡丹蝦八街落花生鋸屑燒 赤伏見辣椒 臭橙釜 蟹菊花菜浸 富里小芋酒盜燒 芽捲抱卵蝦蛄 氷下魚子時雨煮 楓葉明太寄 河豚鰭南蠻漬 姬慈姑 銀杏地瓜 鹽銀杏牡丹蝦八街落花生鋸屑燒 赤伏見辣椒 臭橙釜 蟹菊花菜浸 富里小芋酒盜燒 芽捲抱卵蝦蛄 氷下魚子時雨煮 楓葉明太寄 河豚鰭南蠻漬 姬慈姑 銀杏地瓜 鹽銀杏本店的午間顧客以年齡層偏高的女性香客為主，晚間則以接待應酬等商務為中心。成田這片土地與銚子、九十九里…前菜秋
閱讀文章：溫燻砧卷、疊鰯八橋、木芽和、疊黑豆、鮟鱇魚肝黃身炸溫燻砧卷、疊鰯八橋、木芽和、疊黑豆、鮟鱇魚肝黃身炸疊鰯八橋，是在疊鰯上薄薄抹上一層蝦魚漿，捲在細筒上塑形後再行油炸。鮟鱇魚肝黃身炸，先將鮟鱇魚肝抹鹽，…前菜1月
閱讀文章：水茄子番茄填、軟絲豌豆鑄入、海鞘腸鹽辛凍、嶺岡豆腐水茄子番茄填、軟絲豌豆鑄入、海鞘腸鹽辛凍、嶺岡豆腐以前菜的形式製作。水茄子番茄填，因番茄與茄子同屬一科、相性極佳，所以嘗試組合在一起。海鞘腸鹽辛水晶凍…先付6月
閱讀文章：豆皮包裹炸・大黑菇蕎麥實炸Tokyo Airport Restaurant豆皮包裹炸・大黑菇蕎麥實炸炸物的豆皮包裹炸，靈感來自「從前從前，老爺爺上山砍柴……」這個故事所喚起的山林意象。炸物・油炸物秋
