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閱讀文章：馬肉（櫻肉）昆布捲、飯蛸軟煮、海膽・本鴨兒芹澤煮Tsukiji, Shin-Miura Main Branch馬肉（櫻肉）昆布捲、飯蛸軟煮、海膽・本鴨兒芹澤煮煮物。馬肉（櫻肉）昆布捲所用的昆布，是以煮御碗高湯時用過的真昆布捲製。飯蛸軟煮的章魚，以十比一比例的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：岩牡蠣起司鍋、岩牡蠣鮭魚乾、岩牡蠣馬肉包Odawara SAKANA CUISINE RYŌ岩牡蠣起司鍋、岩牡蠣鮭魚乾、岩牡蠣馬肉包將岩牡蠣從殼中取出，以磨碎白蘿蔔揉搓，再用水充分清洗後汆燙。稍微散熱後冷卻，切成兩半備用。鮭魚乾切成…炸物・油炸物8月
閱讀文章：梅肉汁底、黃金紅葉山藥Kansai Chefs Association梅肉汁底、黃金紅葉山藥如此次這般使用混入海膽的錦絲蛋，或改用烤海膽片亦可。甲魚的調理方中記載以水與酒等量……但酒加太多會變…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：風呂吹大根（清燉白蘿蔔）Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami風呂吹大根（清燉白蘿蔔）風呂吹大根與鵪鶉味噌一同享用，大根本身以清淡方式調味，鵪鶉味噌則研磨得濃厚些，讓味噌的味道被大根的水…
閱讀文章：海老芋鑲合鴨Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋鑲合鴨煮物的海老芋鑲合鴨，中間填入了合鴨肉，以醇厚對醇厚的理念，淋上了鵝肝味噌醬汁。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
