閱讀文章：薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸煮物的薇飛龍頭，是將按常法燉煮的薇一根捲成圓形作為芯，製成俵形飛龍頭，油炸後再入味。海老芋削成鶴子形…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：味噌醃漬馬頭魚Kanda Myojin Shrine Choseiden味噌醃漬馬頭魚燒物的味噌醃漬馬頭魚卷纖卷，是以馬頭魚分別包捲三種卷纖。第一種，將芋頭鹽蒸後壓爛過篩，加入燉煮好的紅…會席料理春
閱讀文章：菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮Ginza Omokidake菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮煮物。菊花蕪菁含煮，以鯛魚蕪菁的手法進行。真鯛配蕪菁過於尋常，故改用馬頭魚，取其魚骨頭及粗邊熬製湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：蛤蜊魚漿丸羽二重蕪菁Yanagibashi Kameseirou蛤蜊魚漿丸羽二重蕪菁椀盛。蛤蜊魚漿丸羽二重蕪菁的做法：將蛤蜊切成適宜大小，以酒煎炒後起鍋，再以蛤蜊高湯將生魚漿（魚泥）延…碗物・吸物1月
閱讀文章：什錦燉煮拼盤（抱卵香魚蛇籠捲、山藥昆布捲、蝦仁小松菜豆皮捲、菊花丸、疊香菇）Japanese Cuisine Yoshimura什錦燉煮拼盤（抱卵香魚蛇籠捲、山藥昆布捲、蝦仁小松菜豆皮捲、菊花丸、疊香菇）即使是經驗老到的師傅，光憑耳聞、光憑一眼，也有許多料理無法看出烹調方法。將這類料理透過近拍照片仔細講…
閱讀文章：毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等毛豆石牆紋芋，是將石川小芋去皮汆燙後切成小丁，以八方高湯含煮入味。枝豆（毛豆）汆燙至色澤鮮亮後去薄皮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：魟魚鰭唐揚（魟魚鰭炸物）Shibaura Kaiseki "Peony"魟魚鰭唐揚（魟魚鰭炸物）炸物為魟魚鰭唐揚。以核桃豆腐做成炸出汁，作為魟魚鰭的台座。魟魚鰭整片炸制後提供，深受客人喜愛。因帶有…炸物・油炸物4月
