閱讀文章：甜蝦養老捲、比目魚昆布疊、鮭魚津輕捲、醋漬鯖魚Yaesu Kappo Shimamura甜蝦養老捲、比目魚昆布疊、鮭魚津輕捲、醋漬鯖魚甜蝦養老捲，是將甜蝦去殼，以若布（海帶芽）捲起，再以桂剥法削成薄片並漬入甘醋的長芋捲住。削長芋時，手…醋物・強肴・止肴・口代・進肴2月
閱讀文章：炙燒河豚、炙燒北海粒貝、炙燒紅金眼鯛Yaesu Kappo Shimamura炙燒河豚、炙燒北海粒貝、炙燒紅金眼鯛造里（刺身）是河豚、北海粒貝、紅金眼鯛三種，三者均經炙燒處理。河豚搭配迷你白菜芯、鴨頭蔥捲起享用…生魚片・刺身・向付2月
閱讀文章：聖護院蘿蔔、雪蟹金鍔Tokyo Airport Restaurant聖護院蘿蔔、雪蟹金鍔此為預鉢。春菊雪之下，是在生的茼蒿上塗抹魚漿，以竹簾捲起蒸製，做法簡便迅速。茶懷石2月5人份 · ¥700烹飪時間 1小時
閱讀文章：鱉湯蛋地半張蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto鱉湯蛋地半張蒸後肴。此乃金田中風的菜單寫法，本次因是冬季，溫熱的料理要更趨熱燙地提供。鱉湯蛋地半張蒸，是以鱉湯將蛋…前菜2月
閱讀文章：喜知次柚庵燒、馬頭魚（馬頭魚一種）青菜燒、帝王蟹海膽燒、大山豆腐味噌漬Yaesu Kappo Shimamura喜知次柚庵燒、馬頭魚（馬頭魚一種）青菜燒、帝王蟹海膽燒、大山豆腐味噌漬馬頭魚青菜燒，是將馬頭魚以酒鹽浸泡後，做觀音開，中間捲入杏鮑菇，以煮至色澤鮮明並浸於吸汁中的春菊，混…燒物2月
閱讀文章：二色胡蘿蔔羹Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito二色胡蘿蔔羹首先是二色胡蘿蔔羹，食感比羊羹更為柔軟。顏色呈雙層，但層次並不截然分開——先倒入黃色胡蘿蔔泥，趁未完…甜味・甜點・水果2月
