閱讀文章：馬頭魚春香燒（霞仕立）附竹筍Tsukiji, Shin-Miura Main Branch馬頭魚春香燒（霞仕立）附竹筍燒物。馬頭魚春香燒（霞做法）附竹筍使用了生春捲皮。在店內員工餐中，將變硬的生春捲皮稍微蒸過後食用，發…燒物4月
閱讀文章：棘栗蟹甲殼燒味噌、棘栗蟹Aomori, Apple Palace Aomori棘栗蟹甲殼燒味噌、棘栗蟹使用青森食材，改編自青森傳統郷土料理「干貝燒味噌」的燒物。棘栗蟹甲殼燒味噌以干貝燒味噌為基底，將主食…會席料理春有嚼勁飽足1人份 · ¥840烹飪時間 2小時
閱讀文章：兵庫五國的恩惠 「攝津」筍灘五鄉燒、「播磨」筍內皮風味醋凍、「但馬」筍螢烏賊蛋黃醋淋、「丹波」筍黑豆山藥東寺揚（豆皮包炸）、「淡路」筍針烏賊木芽味噌拌Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island兵庫五國的恩惠 「攝津」筍灘五鄉燒、「播磨」筍內皮風味醋凍、「但馬」筍螢烏賊蛋黃醋淋、「丹波」筍黑豆山藥東寺揚（豆皮包炸）、「淡路」筍針烏賊木芽味噌拌兵庫縣境內由「攝津」「播磨」「但馬」「丹波」「淡路」五個各具豐富特色的地區所組成，我們嘗試將這五個地…會席料理春異國風情1人份 · ¥1,420烹飪時間 2天
閱讀文章：抱卵劍尖烏賊・山野菜蒸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai抱卵劍尖烏賊・山野菜蒸進肴的合鴨韃靼也以真空低溫方式烹調。在蛋白質即將凝固的溫度下長時間加熱，可使肉質柔嫩、受熱均勻。調味…醋物・強肴・止肴・口代・進肴3月
閱讀文章：蠑螺壺燒Kamogawa Ryokan Nakaya蠑螺壺燒本品為在演出上頗費心思的燒物。蠑螺壺燒表現了昔日「懷舊感」。以蠑螺與當令山菜為主角，將房總的海味與山…會席料理春優雅1人份 · ¥450烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：小香魚更紗炸、蟹肉魚漿丸東寺炸、楤芽、莢果蕨、綠蘆筍小香魚更紗炸、蟹肉魚漿丸東寺炸、楤芽、莢果蕨、綠蘆筍炸物的小香魚更紗炸，是將用食物調理機打細的麵包粉裹在稚香魚外層，迅速炸起。蟹肉魚漿丸東寺炸，是將蟹肉…炸物・油炸物春
閱讀文章：豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在莢果蕨快要煮熟之前加入少許小蘇打，使外皮更加柔軟…先付春
閱讀文章：鹿子紋赤貝、平貝裙帶菜卷、鱵魚昆布締Meiji Memorial Hall, Motoakasaka鹿子紋赤貝、平貝裙帶菜卷、鱵魚昆布締醋物。鹿子紋赤貝（血蛤），是將赤貝刻成鹿子紋，再以昆布夾醃製成昆布締。 平貝裙帶菜卷，是將平貝（江珧…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月¥420烹飪時間 2小時
閱讀文章：蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻，內餡是烤好的星鰻。蓮藕用市售漂白品比生蓮藕更能呈現潔白的效果，但味道略顯不足，因此再將生蓮…炸物・油炸物5月
閱讀文章：常陸牛味噌胡椒燒、鰻魚蓮藕二身燒、菜花芥子漬Akasaka Shozan常陸牛味噌胡椒燒、鰻魚蓮藕二身燒、菜花芥子漬燒物。常陸牛味噌胡椒燒，依江戶時代冬季食胡椒飯的風習，以胡椒入味。味噌與胡椒相性極佳，滋味柔和。鰻魚…燒物3月
閱讀文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此為煮物。腰內肉（菲力）側邊為脂肪與筋腱隔一層之稀少部位，分切後呈三角形。僅去除表面脂肪，保留筋腱，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：鳳梨奶油焗烤Kannai Japanese Cuisine Kukai鳳梨奶油焗烤進肴為鳳梨奶油焗烤。鳳梨中填入伊勢龍蝦、鮑魚等食材，看起來相當豪華，但內餡食材與業者合作，以低價取得…生魚片・刺身・向付5月
