閱讀文章：南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜煮物。南關炸油豆腐穴子博多，是熊本的南關炸油豆腐，由熟識之人相贈，此次便拿來使用。口感有嚼勁，泡發後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒燒物的青魽雪山燒，是將青魽加鹽醃漬後，上面鋪放磨碎的白蘿蔔泥與輕度打發的蛋白混合物，再炙烤而成。河豚…燒物1月
閱讀文章：青魽大根、鮑魚酒煎、子持昆布Kawasaki Japanese Cuisine Isawa青魽大根、鮑魚酒煎、子持昆布醋物。青魽大根：將青魽切成較小的魚塊，插入金串，薄撒鹽後做燒霜（炙燒表面），再切成小方塊。將調過底味…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：白味噌湯底、青魽手毬白玉Noboru Yamamoto白味噌湯底、青魽手毬白玉御碗。本店準備10公斤以上的青魽五、六條，以重鹽醃漬後在冰箱放置約三週，用於正月料理，但青魽頸肉（魚…碗物・吸物1月
閱讀文章：青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮Yaesu Kappo Yamanto青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮此為煮物。青魽大根千層捲，靈感來自昔日承蒙關照的北陸籍友人，他習慣將田舍送來的鹽漬青魽用於日常菜餚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：青魽嫩煮芡汁Uenoikenohata Kaien-tei青魽嫩煮芡汁煮物的落葉茸（秋季野生菇）是信州等地以鹽漬保存的食材，先汆燙後漂洗，再浸入青魽嫩煮的美味煮汁中入味…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
