閱讀文章：馬頭魚興津炸、白扇魚翅Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"馬頭魚興津炸、白扇魚翅炸物的白扇魚翅，是將魚翅放入紹興酒中，加入大蔥與生薑，並加少許醬油泡發還原。一同擺盤的是中國乾貨豆皮…炸物・油炸物1月
閱讀文章：馬頭魚菊花漬Ikebukuro Metropolitan Hotel馬頭魚菊花漬先付第二品是馬頭魚菊花〆（昆布締）。馬頭魚取上身去皮，切細絲後以調味醋沖洗一次。再與汆燙過的菊花拌合…先付10月
閱讀文章：馬頭魚秋草散蒸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei馬頭魚秋草散蒸馬頭魚秋草散蒸。馬頭魚是極為珍貴的魚類。三枚卸後加下鹽，浸入酒中，以酒蒸方式蒸製。再以秋草為主題，散…會席料理10月
閱讀文章：馬頭白子瀧（馬頭魚素麵捲）Wakakomakai KKR Hotel Tokyo馬頭白子瀧（馬頭魚素麵捲）馬頭白子瀧，將馬頭魚觀音開（從中對剖展開），以素麵包裹。吸汁高湯以馬頭魚酒蒸後的蒸汁、乾椎茸的泡發汁…碗物・吸物8月
閱讀文章：清湯什立馬頭魚香煎Okunitama Shrine Wedding Hall清湯什立馬頭魚香煎吸物（湯品）的滿月萩豆腐，因為是湯碗料理，所以凝固得比較柔軟。煮紅豆剩下的湯汁，可以用來炊煮員工餐白…碗物・吸物秋
閱讀文章：馬頭魚細切刺身醃蘿蔔拌、明蝦過油寺納豆鑲嵌Wakakomakai KKR Hotel Tokyo馬頭魚細切刺身醃蘿蔔拌、明蝦過油寺納豆鑲嵌御造。與其說是刺身，更像先付的感覺，以輕鹽醃漬的馬頭魚與澤庵（醃蘿蔔）相拌。菜單上雖寫有添加煎酒，但…生魚片・刺身・向付1月
