閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：馬頭魚・蓮藕餅海膽・豆乳燒浸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai馬頭魚・蓮藕餅海膽・豆乳燒浸煮物的豆乳燒浸所用的豆乳，並非普通豆乳，而是將脂肪分離後如鮮奶油般濃稠的豆乳。無雜味，大豆香氣濃郁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻、蘆筍馬鈴薯、莢果蕨夾海膽、楤芽白扇炸、艾草麵筋蓮藕星鰻，內餡是烤好的星鰻。蓮藕用市售漂白品比生蓮藕更能呈現潔白的效果，但味道略顯不足，因此再將生蓮…炸物・油炸物5月
閱讀文章：星鰻蓮藕蒸、海老芋含煮、牡蠣砧捲雞肉味噌淋、鱉野菜漬Yaesu Kappo Shimamura星鰻蓮藕蒸、海老芋含煮、牡蠣砧捲雞肉味噌淋、鱉野菜漬星鰻蓮藕蒸，是將星鰻（穴子）卸片去除黏液，以醃汁燉煮。然後與蓮藕小丁含煮的部分、生魚漿、大和芋、蛋白…煮物・溫物・蒸物・炊合2月
閱讀文章：喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬燒物為喉黑魚一夜干。喉黑魚（赤鯥）是肉質細軟的魚，先行風乾去除水分後，肉質緊縮更加美味。鯧魚粕漬，以…燒物冬
閱讀文章：鮑魚細刨拌、笠子（石狗公）揚煮Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai鮑魚細刨拌、笠子（石狗公）揚煮第三十八候。鮑魚細刨拌，是將鮑魚薄切成波浪形，以葡萄籽油快炒後，用粗磨泥器（鬼卸）略拌。因為想與葡萄…煮物・溫物・蒸物・什錦煮¥3,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：南瓜直煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa南瓜直煮煮物為旨煮（鹹甘燉菜）。以兩國（相撲聖地，東京）為意象，以胡蘿蔔雕製成軍配（相撲行司所持的扇形裁判器…煮物・溫物・蒸物・什錦煮9月
閱讀文章：燒帝王蟹、燒蔬菜Okawara Mizuki Hotel Ogaisou燒帝王蟹、燒蔬菜燒物的燒帝王蟹，也可視作醋物的替代品。因臨近新年，特以帝王蟹為饗宴食材。蔬菜在此時節格外美味，為鎖住…燒物冬
閱讀文章：和牛Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka和牛刀削蓮藕的做法是將蓮藕去皮，以起司刨刀削片即可輕鬆刨出薄片。蓮藕的妙處在於，可以將高湯煮沸後當著客人…會席料理3月
