閱讀文章：鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋Akita Shochiku Co., Ltd.鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋先付的鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派，其深層海洋水凍中加入鮟鱇魚卵。鮟鱇魚卵為去除腥味，浸泡牛奶一至兩小時，…先付11月
閱讀文章：乾松茸・海老信田卷Hattori Nutrition College乾松茸・海老信田卷燉合的乾松茸・蝦信田卷，是將中國雲南地方出產的乾松茸片泡發後，與蝦擂身一同包入信田卷（油豆皮卷物）中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：先付三品（芋、章魚、南瓜）Yoshiharu Kasai先付三品（芋、章魚、南瓜）這是先付三品。芋、章魚、南瓜是夏季煮物的定番食材，此次用於先付。製成巴伐利亞奶凍狀的石川小芋，此次直…先付8月
閱讀文章：海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮煮物的海老芋麵筋海膽鑄入揚煮的海老芋麵筋，本店以前常以高筋麵粉自製生麵筋。現在市售麵筋粉很方便，省力…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥醋物是將赤貝等貝類快速過火，以吹寄風格盛裝。以羽二重醋與三杯醋一同享用。本店的生魚片附的醬油類，也會…醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：雞里肌晚秋燒、紫高麗菜與檸檬疊押、芋頭芝麻鹽燒、南瓜自身醬汁覆、玉米黃金覆、山藥小梅風味、豆腐紅葡萄雞里肌晚秋燒、紫高麗菜與檸檬疊押、芋頭芝麻鹽燒、南瓜自身醬汁覆、玉米黃金覆、山藥小梅風味、豆腐紅葡萄南瓜自身醬汁覆：將西洋南瓜切成一口大小蒸熟後放涼。再將削下的南瓜過篩製成自身餡汁，覆於其上。善用食材…10月
閱讀文章：名殘冬瓜葛芡煮、鮑魚飛龍頭Itako Japanese Cuisine Yamauchi名殘冬瓜葛芡煮、鮑魚飛龍頭●鮑魚飛龍頭：以豆腐調製飛龍頭底料，再加入酒蒸切件的鮑魚，塑成圓形，以油炸製。 鵪鶉丸：以一番引鵪鶉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：清湯仕立、和風三味香腸、松茸、紅葉胡蘿蔔、銀杏葉形南瓜、金箔・白金箔、吸口・香橙Kansai Chefs Association清湯仕立、和風三味香腸、松茸、紅葉胡蘿蔔、銀杏葉形南瓜、金箔・白金箔、吸口・香橙碗物・吸物12月
閱讀文章：北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤這是初夏北海道代表性海鮮料理提案系列中的燒肴。毛蟹新蓮藕模烤，使用的是夏季於北海道噴火灣捕獲的毛蟹…會席料理6月無特殊氣味1人份 · ¥1,200烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鯡魚彩蔬冷製煮物（鯡魚茄子變化款）鯡魚彩蔬冷製煮物（鯡魚茄子變化款）這是消暑料理、冷製料理技巧系列中的一品，以「盛夏涼味」為主題，除了讓人品味當季風味之外，我也希望能提…會席料理6月令人印象深刻4人份 · ¥1,500烹飪時間 1天
閱讀文章：葫蘆形蔬菜甘煮Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"葫蘆形蔬菜甘煮煮物為葫蘆形蔬菜甘煮（旨煮）。各食材分鍋烹調：白蘿蔔與青魽同煮，蕪菁與乾干貝同煮，芋頭與星鰻同煮，胡…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：馬頭魚橄欖油燒Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka馬頭魚橄欖油燒燒物的馬頭魚橄欖油燒，上面擺放了切成細絲後油炸的南瓜與蘋果。濃郁之中帶有甜味，放在其他燒物上味道也會…燒物11月
