閱讀文章：雜煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo雜煮碗御碗。鯨魚的難處在於復原方式以及如何消除腥味。取柵狀鯨魚鯨皮脂，以洗米水浸泡四至五小時還原。因為是油…碗物・吸物1月¥700烹飪時間 3小時
閱讀文章：冬瓜色煮、身返鰻魚JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鰻魚燉合為身返鰻魚。從鰻魚頸部沿骨將魚身翻轉，翻轉前須徹底去除鰻魚表面黏液。翻轉後於中央塞入牛蒡，以酒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：沙鮻八幡卷炸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori沙鮻八幡卷炸炸物中的沙鮻八幡卷炸，此時節從新潟大量廉價進貨的沙鮻連生魚片都能提供，作為新嘗試，將牛蒡捲入其中，製…炸物・油炸物冬
閱讀文章：磐城貝燒、鯛魚牛蒡捲、鮑魚雲丹燒Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori磐城貝燒、鯛魚牛蒡捲、鮑魚雲丹燒所有食材均使用磐城產。鯛魚牛蒡捲是絕佳搭配。此時節的鯛魚油脂豐厚，與牛蒡獨特的風味相得益彰。 鮑魚雲…燒物12月¥345烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鑄入牛蒡手綱炸、蝦霰炸Hakone Yumoto Senkei鑄入牛蒡手綱炸、蝦霰炸此為揚物（炸物）。鑄入牛蒡手綱炸，將干貝充分研磨成泥，鑄入牛蒡中心。手前擺放的是蝦霰炸。霰（小糯米粒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：大瀧六線魚蠟燒、星鰻鳴門捲Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai大瀧六線魚蠟燒、星鰻鳴門捲燒物。大瀧六線魚蠟燒與星鰻鳴門捲，另外獻立上未列出，但還串上了松葉籤，上面是蟹魚漿丸、以淋醬洗過的玉…燒物3月
閱讀文章：牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅Ginza KasugaTakao Shimada牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅，以粗剁的小明蝦保留口感。這種粗剁小明蝦除了炸物之外，亦可用於湯品等料…炸物・油炸物冬
