Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Qu'est-ce que Japanese Chefs Recipes !?

    • Organisation gestionnaire

    • Types d'adhésion

    • Processus d'inscription

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Les bases du professionnel

    • Cette technique de pro

    • Laboratoire de création culinaire

    • Gibier × Cuisine japonaise

    • Sélection des grands chefs ~Pionniers~

    • Ce métier que je veux transmettre

    • L'ABC du dashi

    • L'ABC de la préparation

  • COURSE

    • Yayoi (Mars)

    • Uzuki (Avril)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juin)

    • Fumizuki (Juillet)

    • Hazuki (Août)

    • Nagatsuki (Septembre)

    • Kannazuki (Octobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Décembre)

    • Mutsuki (Janvier)

    • Kisaragi (Février)

  • CHEFS

  • S'INSCRIRE

  • LOG IN

  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière

Trouver des recettes

Recherche avancée

S'inscrire

  • MON COMPTE
  • Comment arrêter/modifier le paiement de cotisation
  • Conditions d'utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Organisation gestionnaire
  • Mentions légales (transactions commerciales spécifiques)
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Accueil

  • SEARCH

SEARCH

Filtres

Mot-clé
Chef1
Voir tous les chefs
Pickup
Ingrédient
Saison
Type de plat
Style
Coût
Temps de cuisson
Portions
5 résultats

  • 前田和秀

Sort
5résultats
  • Lire l’article : Taro en forme de crevette farci aux œufs de morue

    Taro en forme de crevette farci aux œufs de morue

    Le plat mijoté est servi en assortiment. Pour l'ebi-imo (taro en forme de crevette) farci aux œufs de morue en anneaux de lune, frit aux graines de…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Décembre
  • Lire l’article : Langouste grillée à l'oursin, castagnole grillée au miso saikyō, noix de Saint-Jacques grillée façon yūan, canard grillé au sanshō

    Langouste grillée à l'oursin, castagnole grillée au miso saikyō, noix de Saint-Jacques grillée façon yūan, canard grillé au sanshō

    Le yakimono, la grillade, est également servi en assortiment ; comme les convives célébraient une occasion festive, nous avons choisi la langouste…

    • Yakimono (grillade)
    • Décembre
  • Lire l’article : Façon tortue molle

    Façon tortue molle

    Le potage clair (owan) est préparé façon tortue molle. Pour le shinjo de tortue molle : la tortue molle, dite maru en cuisine, est levée puis…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Décembre
  • Lire l’article : Trésors de fin d'automne, tile mariné au kombu, sauce au foie de lotte

    Trésors de fin d'automne, tile mariné au kombu, sauce au foie de lotte

    D'abord, voici le sakizuke, mise en bouche. Les trésors de fin d'automne se composent d'une coque de yuzu évidée garnie de kaki, d'une rare algue…

    • Sakizuke (mise en bouche)
    • Décembre
  • Lire l’article : Bulbe de lis vapeur en kanoko

    Bulbe de lis vapeur en kanoko

    Enfin, le plat chaud est le bulbe de lis vapeur en kanoko. De la pâte de poisson est mêlée avec du foie gras fourré à l'intérieur ; le bulbe de lis…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Décembre