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  • 藤木忠福

  • Lire l’article : Daikon de printemps et mochi de racine de lotus mijotés au shirozake

    Rakantei

    Daikon de printemps et mochi de racine de lotus mijotés au shirozake

    Pour le daikon de printemps et mochi de racine de lotus mijotés au shirozake du nimono, plat mijoté, j'ai cette fois utilisé de la lie de saké pour…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
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  • Lire l’article : Surinagashi de pomme de terre

    Rakantei

    Surinagashi de pomme de terre

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  • Lire l’article : Pétasite en dressing au vinaigre blanc, pousse de bambou et fleurs de colza marinées au kombu, udo mariné au vinaigre de prune

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    Pétasite en dressing au vinaigre blanc, pousse de bambou et fleurs de colza marinées au kombu, udo mariné au vinaigre de prune

    Pour le vinaigre au kombu du sunomono, préparation vinaigrée, j'ajoute du vinaigre au liquide clair qui remonte lorsqu'on fait bouillir le zenmai…

    • Cuisine shōjin / macrobiotique
    • Printemps
  • Lire l’article : Petite pousse de bambou

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    Petite pousse de bambou

    Préparation de la petite pousse de bambou (hime-take). Faire ressortir la couleur : éplucher permet à la chaleur de pénétrer uniformément. ① Faire…

  • Lire l’article : Bouillie de riz au navet

    Rakantei

    Bouillie de riz au navet

    • Shokuji (service du riz)
    • Février
  • Lire l’article : Kombu, soja grillé et orge perlée, mijotés légèrement

    Rakantei

    Kombu, soja grillé et orge perlée, mijotés légèrement

    • Sakizuke (mise en bouche)
    • Février
  • Lire l’article : Sushi de chou chinois, navet rouge mariné façon Tsugaru

    Rakantei

    Sushi de chou chinois, navet rouge mariné façon Tsugaru

    • Shokuji (service du riz)
    • Février

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