関根嘉
Le plat grillé (yakimono) est le bœuf de Hitachi yawata-maki, un rouleau de bardane nommé d'après la région de Yawata. Lorsque nous avons l'occasion…
Le plat frit (agemono) est le rouleau de printemps à la lotte. La lotte est célèbre dans la préfecture d'Ibaraki. Quand on pense à la lotte, on pense…
Le plat mijoté (nimono) est le congre façon ōharagi. Le congre aussi se pêche bien localement. Il est grillé avec un seul badigeonnage de sauce soja…
Le potage (owan) est un potage clair aux légumes au soba d'automne. La préfecture d'Ibaraki est réputée pour son soba de récolte d'automne…
Il s'agit de genge (poisson à chair tendre et aqueuse) en aspic brocart d'automne. Le genge est un poisson à chair molle et aqueuse, donc un peu…
Voici le congre d'Irako fumé. Le congre d'Irako est un poisson très gras. Il est mariné dans du saké, de la sauce soja et de l'akazake (saké rouge)…
Pour l'éperlan des grands fonds façon tagoto, nous avons levé l'éperlan en trois pièces (sanmai-oroshi), puis aujourd'hui nous l'avons enroulé autour…
