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  • 矢口政広

  • Lire l’article : Kumquat et œuf mariné au miso, châtaigne en bogue, shinjo au kaki, noix de ginkgo grillées, haricot sucré en forme de gland, patate douce cuite sur pierre chaude, patate douce en forme de feuille d'érable, patate douce en forme de feuille de ginkgo

    Kumquat et œuf mariné au miso, châtaigne en bogue, shinjo au kaki, noix de ginkgo grillées, haricot sucré en forme de gland, patate douce cuite sur pierre chaude, patate douce en forme de feuille d'érable, patate douce en forme de feuille de ginkgo

    En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…

    • Zensai (entrée)
    • Automne
  • Lire l’article : Dobin-mushi

    Dobin-mushi

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    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Automne
  • Lire l’article : Longe de bœuf de Yamagata marinée au miso saikyō

    Longe de bœuf de Yamagata marinée au miso saikyō

    En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…

    • Automne
  • Lire l’article : Tile séché, demi-tête conservée

    Tile séché, demi-tête conservée

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    • Yakimono (grillade)
    • Automne
  • Lire l’article : Soba nouvelle récolte, petits navets marinés rapidement, raisins sauvages marinés, pétales de chrysanthème marinés

    Soba nouvelle récolte, petits navets marinés rapidement, raisins sauvages marinés, pétales de chrysanthème marinés

    En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…

    • Automne
  • Lire l’article : Chinchard en rouleau kinuta

    Chinchard en rouleau kinuta

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    • Automne
  • Lire l’article : Thon rouge, bar, shima-ebi et sashimi de calmar en fleur de chrysanthème

    Thon rouge, bar, shima-ebi et sashimi de calmar en fleur de chrysanthème

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    • Tsukuri (poisson cru tranché) / Sashimi / Mukōzuke (plat de sashimi)
    • Automne
  • Lire l’article : Poire kōsui, kaki hiratane de Shōnai, raisins pione

    Poire kōsui, kaki hiratane de Shōnai, raisins pione

    En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…

    • Automne
  • Lire l’article : Poisson vapeur façon Miyama sous navet râpé

    Poisson vapeur façon Miyama sous navet râpé

    En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Automne
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