Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef1
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
8 risultati

  • Haruhiko Yamamoto

  • Leggi l’articolo: Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo

    FREE

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo

    I colori vivaci di ingredienti come la ricciola, il cipollotto e l'uovo di quaglia sono magnifici.

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Artistico
  • Leggi l’articolo: Amadai e bottarga in brodo chiaro sumashi-jitate (bottarga, guarnizione di yuzu)

    FREE

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Amadai e bottarga in brodo chiaro sumashi-jitate (bottarga, guarnizione di yuzu)

    Un equilibrio magnifico tra la sapidità della bottarga e il sapore dell'amadai (pesce tegola).

    • Cucina kaiseki
    • Netto
  • Leggi l’articolo: Roast beef caldo di manzo di Hida

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Roast beef caldo di manzo di Hida

    Questo è il roast beef caldo di manzo di Hida. Ho lavorato a lungo in un ristorante di Gifu, per cui uso ancora spesso ingredienti di Gifu. Taglio…

    • Yakimono (grigliata)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Amadai bianco e vellutata di rapa

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Amadai bianco e vellutata di rapa

    Questo è l'amadai bianco con vellutata di rapa (surinagashi). Questa volta abbiamo scelto di servire tutto uniformemente nei piatti di Yasunaga, ma…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Sushi al vapore con lattume di fugu

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Sushi al vapore con lattume di fugu

    Il sushi al vapore con lattume di fugu si serve come o-shinogi (piatto di passaggio) a chi beve sake, per riempire un po' lo stomaco ed evitare che…

    • Shokuji (piatto principale)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Granchio delle nevi e taro ebi-imo in brodo leggero al kuzu

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Granchio delle nevi e taro ebi-imo in brodo leggero al kuzu

    Per il granchio delle nevi e il taro ebi-imo in brodo leggermente addensato al kuzu, poiché si è appena aperta la stagione del granchio delle nevi…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Fegato di rana pescatrice e daikon Shōgoin, takiawase

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Fegato di rana pescatrice e daikon Shōgoin, takiawase

    È il takiawase di fegato di rana pescatrice (ankimo) e daikon Shōgoin. Il fegato di rana pescatrice si cuoce a fuoco piuttosto sostenuto, mentre il…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Gambero kuruma e sedano d'acqua giapponese in salsa di igname

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Gambero kuruma e sedano d'acqua giapponese in salsa di igname

    Questo è il gambero kuruma e sedano d'acqua giapponese in salsa di igname. Si tolgono la testa e il filo intestinale da gamberi kuruma di 60-70 g, si…

    • Zensai (antipasto)
    • Gennaio
Sort
8risultati