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Leggi l’articolo: Rapa Tenkabu, ricciola invernaleGinza UchiyamaRapa Tenkabu, ricciola invernaleNimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)Febbraio
Leggi l’articolo: Sawara invernale scottato alla fiammaGinza UchiyamaSawara invernale scottato alla fiammaTsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)Febbraio
Leggi l’articolo: Gamberi dolci conditi con konoko, ostriche crude con albume, vongola hokkigai condita con tofuGinza UchiyamaGamberi dolci conditi con konoko, ostriche crude con albume, vongola hokkigai condita con tofuZensai (antipasto)Febbraio
Leggi l’articolo: Verdure marinate al profumo di yuzuRakanteiVerdure marinate al profumo di yuzuSunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)Febbraio
Leggi l’articolo: Porridge di riso e rapaRakanteiPorridge di riso e rapaShokuji (piatto principale)Febbraio
Leggi l’articolo: Tofu liofilizzato, fritto avvolto nello yuzu, kuwai isobe-age, patata dolce in leggera pastella fritta, carota fritta aromatica, noci di ginkgo fritte al naturaleRakanteiTofu liofilizzato, fritto avvolto nello yuzu, kuwai isobe-age, patata dolce in leggera pastella fritta, carota fritta aromatica, noci di ginkgo fritte al naturaleAgemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)Febbraio
Leggi l’articolo: Bardana Horikawa grigliata al miso saikyō, igname lungo grigliato con una crosta di tè di grano saraceno tostatoRakanteiBardana Horikawa grigliata al miso saikyō, igname lungo grigliato con una crosta di tè di grano saraceno tostatoYakimono (grigliata)Febbraio
Leggi l’articolo: Daikon stufato nel brodo, glutine di frumento grigliato a righe, involtino di cavolo cinese nella yubaRakanteiDaikon stufato nel brodo, glutine di frumento grigliato a righe, involtino di cavolo cinese nella yubaNimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)Febbraio
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Leggi l’articolo: Sushi di cavolo cinese, rapa rossa marinata alla TsugaruRakanteiSushi di cavolo cinese, rapa rossa marinata alla TsugaruShokuji (piatto principale)Febbraio
Leggi l’articolo: Kombu, soia tostata e orzo perlato, leggermente stufatiRakanteiKombu, soia tostata e orzo perlato, leggermente stufatiSakizuke (stuzzichino d'apertura)Febbraio
Leggi l’articolo: Awabu grigliato, bulbo di giglio e konjac liofilizzato, funghi shimeji e spinaci conditi con nociRakanteiAwabu grigliato, bulbo di giglio e konjac liofilizzato, funghi shimeji e spinaci conditi con nociSakizuke (stuzzichino d'apertura)Febbraio
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