La cucina shokuyō — che in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare al pesce e alla carne: significa mangiare…
La cucina shokuyō — che in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare al pesce e alla carne: significa mangiare…
La cucina shokuyō — che in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare al pesce e alla carne: significa mangiare…
La cucina shokuyō — che in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare al pesce e alla carne: significa mangiare…
La cucina shokuyō — in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare a pesce e carne, ma indica una cucina…
La cucina shokuyō — in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare a pesce e carne, ma indica una cucina…
Il fu morbido al miglio dell'owan (brodo chiaro) — il fu preparato nel modo consueto diventa duro, quindi oggi l'ho reso morbido aggiungendo…
La cucina shokuyō — in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare a pesce e carne, ma indica una cucina…
La cucina shokuyō — in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare a pesce e carne, ma indica una cucina…
La cucina shokuyō — in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare a pesce e carne, ma indica una cucina…
Con il concetto di «fare a mano ogni prodotto», presentiamo con questa serie «Il lavoro che vogliamo tramandare». Spiegheremo con cura, attraverso…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Questo piatto fritto (agemono) è hamo affumicato. L'affumicatura si abbina a qualsiasi pesce bianco raffinato, ma diventa davvero delizioso quando si…
La guarnizione di shintori-na (una verdura a foglia) nella zuppa chiara è arrotolata, ma credo che risulterebbe altrettanto bene tagliata a…
Rokusaburo Michiba
Per lo shiizakana (piatto supplementare) dell'aragosta giapponese sfilacciata a mano — l'aragosta viene lessata e la carne estratta; finirla con una…
Rokusaburo Michiba
Per il mizugashi (dessert di frutta), i fichi sono scomodi da mangiare interi, quindi credo sia meglio tagliarli in pezzi piccoli. Quanto al porto…
Rokusaburo Michiba
Per la portata di riso, si tratta di riso al matsutake, ed è delizioso con una bella spruzzata di sudachi sopra. Quanto alla zuppa di miso rosso, in…
Per la portata di riso, si tratta di riso al matsutake, ed è delizioso con una bella spruzzata di sudachi sopra. Quanto alla zuppa di miso rosso, in…
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