PICK UP
Artigos de Kazuki Takagi
Takikomi gohan de matsutake e vieira na manteiga
Sukiyaki de filé com trufa
Shironasu e dengaku de figo
Dōman-gani cozido em água salgada
Shabu-shabu de abalone, “molho de shuto”, “shoyu de fígado”
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Soba de foie gras com trufa de outono
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Ayu grelhado com shoyu e yuzu-koshō
Sashimi de pargo, tataki de atum, sashimi de hamo yakishimo
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Tosa-age de ovas de arenque, nozes de ginkgo
Ohitashi de bertalha e flor de crisântemo (shironasu, molho cremoso de vieira, ohitashi de quiabo)
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Kikugawa: “Nova Cozinha Japonesa Obune”
Dōman-gani cozido em água salgada
Foie gras de trufa de outono com soba
Ayu grelhado com shoyu e yuzu-koshō
Sashimi: sashimi de pargo, tataki de atum, sashimi de congro yakishimo
Ovas de arenque tosa-age com nozes de ginkgo
Ohitashi de espinafre e crisântemo, berinjela branca, sopa cremosa de vieira, ohitashi de quiabo
