Vibrante
Sob o tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, desta vez concebi um molho que reforça o atrativo do ingrediente principal e…
1 porções · ¥550
Tempo de cozimento 40 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
É uma variação com pato selvagem para clientes frequentes. O pato selvagem usado desta vez é novamente o “pato Zaō Shinzan Chikutansui”, de Zaō, na…
1 porções · ¥480
Tempo de cozimento 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
É um prato de pato selvagem, a partir de uma variação de ingredientes para clientes frequentes. O pato selvagem usado desta vez é chamado de “pato…
1 porções · ¥400
Tempo de cozimento 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Desta vez, é uma proposta de prato voltada para clientes fiéis. Os ingredientes escolhidos foram bonito, amêijoa hamaguri e pato aigamo (híbrido…
1 porções · ¥450
Tempo de cozimento 45 min
Um prato repleto da frescura própria do verão, no qual a textura macia e o doce suave do milho, cuidadosamente passado por peneira fina, se espalham…
2 porções · ¥550
Tempo de cozimento 30 min
Ise-sada Main Store
Gostaria de apresentar um trabalho que aproveita a base de carvão. Este é o shukō (petisco para o saquê). Quanto ao shirauo (peixinho translúcido de…
1 porções · ¥400
Tempo de cozimento 30 min
Pensando antes de tudo na harmonia entre os ingredientes, aprecia-se de forma leve e refrescante o atum-azul jovem gorduroso ao lado de legumes de…
1 porções · ¥300
Tempo de cozimento 10 min
A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é o nimono (cozido). Aqui uso o broto de bambu moso, caracterizado por pouco amargor e uma…
1 porções · ¥1.050
Tempo de cozimento 2 h
Uma criação culinária com broto de bambu. Desenvolvi com a imagem de brotos novos surgindo e crescendo depois que a neve derrete. Este é um yakimono…
1 porções · ¥950
Tempo de cozimento 2 h
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