Japanese Chefs Recipes

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  • 大橋靖弘

  • Ler o artigo: Ankimo e iwatake temperados com vinagre de wasabi, sardinhas pequenas cozidas com gengibre, kakiage de camarão de rio, kuwai matsukaze, flores de colza

    Ankimo e iwatake temperados com vinagre de wasabi, sardinhas pequenas cozidas com gengibre, kakiage de camarão de rio, kuwai matsukaze, flores de colza

    • Hassun (sortido da estação)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Tofu esfarelado em apresentação de nevasca, mochi de raiz de lótus cozido em óleo, e shirako de bacalhau cozido em saquê

    Tofu esfarelado em apresentação de nevasca, mochi de raiz de lótus cozido em óleo, e shirako de bacalhau cozido em saquê

    • Nimono-wan (caldo claro guarnecido) / Nimono (cozido)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Arroz no vapor com ume, sopa de missô Hatchō, conservas

    Arroz no vapor com ume, sopa de missô Hatchō, conservas

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Soba Hitachi Akisoba

    Soba Hitachi Akisoba

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Shirauo e flor de wasabi com molho de vinagre suave

    Shirauo e flor de wasabi com molho de vinagre suave

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Carne bovina grelhada com sal

    Carne bovina grelhada com sal

    • Yakimono (grelhado)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Raiz de lótus cozida com mostarda

    Raiz de lótus cozida com mostarda

    • Hachizakana (prato em tigela) / Azukebachi (prato para compartilhar)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Wakasagi grelhado no carvão

    Wakasagi grelhado no carvão

    O wakasagi está sendo pescado em quantidades cada vez menores ultimamente, por isso só o servimos grelhado no carvão quando conseguimos encontrá-lo…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Hirame, sayori

    Hirame, sayori

    • Tsukuri (peixe cru fatiado) / Sashimi / Mukōzuke (prato de sashimi)
    • Inverno
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