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  • bardana

  • Ler o artigo: Bardana nova surinagashi (pele prateada de bonito, pinhões)

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    Bardana nova surinagashi (pele prateada de bonito, pinhões)

    Este é um desenvolvimento de prato voltado para clientes fiéis. Primeiro, o bonito. A bardana nova surinagashi (sopa cremosa) é feita reidratando…

    • Culinária kaiseki
    • Maio
    • ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável)

    • 1 porções · ¥450

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Kamaboko de enguia e kombu de Rishiri, enguia daikoku-yaki

    Ise-sada Main Store

    Kamaboko de enguia e kombu de Rishiri, enguia daikoku-yaki

    Entre os pratos que aproveitam a base de carvão, estes são pratos de enguia, criados a partir de um pedido por “novos pratos de enguia”. O kamaboko…

    • Culinária kaiseki
    • Outubro
    • Impactante

    • 1 porções · ¥600

    • Tempo de cozimento 3 h

  • Ler o artigo: Chimaki de pargo de Matsuyama

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Chimaki de pargo de Matsuyama

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, esta é a refeição. O arroz de pargo de Matsuyama (Matsuyama tai-meshi) é um prato que combina o…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Gosekku (as cinco festas sazonais)

    • 3 porções · ¥2.240

    • Tempo de cozimento 5 h

  • Ler o artigo: Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é o nimono (cozido). Aqui uso o broto de bambu moso, caracterizado por pouco amargor e uma…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março
    • Gracioso

    • 1 porções · ¥1.050

    • Tempo de cozimento 2 h

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