Verão
Kagurazaka Shozantei
É um molho escolhido pela cor – uma expressão através da cor. Para este prato adicional, pensei na sardinha ao óleo como uma nova forma de saborear o…
1 porções · ¥540
Tempo de cozimento 1 h
Kagurazaka Shozantei
É um molho escolhido pela cor – uma expressão através da cor. Neste yakimono (grelhado), o segredo para fazer o molho de gema é cozinhá-lo…
1 porções · ¥870
Tempo de cozimento 50 min
Desta vez, tenho em mente molhos que aproveitam o sabor e o aroma dos ingredientes – evocando a brisa refrescante do início do verão de junho e julho…
1 porções · ¥420
Tempo de cozimento 1 h
O tema foi “molho”, e, também me baseando em receitas ocidentais como referência, tentei criar um molho simples que não sobrepujasse o ingrediente…
2 porções · ¥500
Tempo de cozimento 30 min
Este é um yakimono (grelhado) construído em torno do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor. É o pato de Kyoto assado com…
2 porções · ¥1.200
Tempo de cozimento 30 min
Sob o tema “molho”, também consultei receitas ocidentais como referência. Eu mesmo gosto de cozinha criativa, então, mesmo sem ser um prato…
2 porções · ¥800
Tempo de cozimento 30 min
Este é um prato construído em torno do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor. Este é um aburamono (fritura). Para o karintō…
1 porções · ¥1.200
Tempo de cozimento 4 h
Este prato foi desenvolvido sob o tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor. Este é um nimono (cozido). Para o “manjū de enguia”…
1 porções · ¥450
Tempo de cozimento 2 h
A partir do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, este é um yakizakana (grelhado). Para o amadai grelhado em treliça, o…
1 porções · ¥950
Tempo de cozimento 45 min
A partir do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, este é um substituto do sashimi. O carpaccio à moda japonesa normalmente…
1 porções · ¥850
Tempo de cozimento 45 min
Este prato foi desenvolvido sob o tema “molho com presença”. Para o shiizakana (prato adicional), criei um molho rico e profundo com missô vermelho e…
1 porções · ¥900
Tempo de cozimento 1 h
Este foi desenvolvido sob o tema “molho com presença”. Neste agemono (fritura), combinei o ayu frito até ficar bem perfumado em farinha de arroz com…
1 porções · ¥700
Tempo de cozimento 40 min
A partir do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, concebi um “molho com presença”. O sashimi reúne bonito e beterraba em…
1 porções · ¥470
Tempo de cozimento 20 min
Sob o tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, desta vez concebi um molho que reforça o atrativo do ingrediente principal e…
1 porções · ¥550
Tempo de cozimento 40 min
Um prato repleto da frescura própria do verão, no qual a textura macia e o doce suave do milho, cuidadosamente passado por peneira fina, se espalham…
2 porções · ¥550
Tempo de cozimento 30 min
Ise-sada Main Store
Entre os pratos que aproveitam a base de carvão, este também é um prato de enguia – um prato de enguia com um toque especial. A enguia ebisu-age é…
4 porções · ¥800
Tempo de cozimento 3 h
Ise-sada Main Store
Entre os pratos que aproveitam a base de carvão, estes são pratos de enguia, criados a partir de um pedido por “novos pratos de enguia”. O kamaboko…
1 porções · ¥600
Tempo de cozimento 3 h
Pensando em criar “algo como um prato de assinatura” também no meu próprio restaurante, idealizei este prato inspirado em pratos deliciosos que já…
1 porções · ¥500
Tempo de cozimento 30 min
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O prato de arroz é chazuke de kakiage de shirasu. O chazuke de kakiage costuma ser feito com hojicha (chá torrado), mas como é justamente a época em…
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