Japanese Chefs Recipes

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  • Ler o artigo: Rolinho de enguia grelhado, porco mochibuta local e broto de bambu grelhados com missô de sanshō, batata-doce da nova safra com mel salgado, terrine de azuki e cream cheese, sushi prensado de ayu estilo Hakata, caranguejo-de-riacho frito e marinado no vinagre, ameixa verde em glacê cristalino de kuzu, talo de taro branco com shuto

    Rolinho de enguia grelhado, porco mochibuta local e broto de bambu grelhados com missô de sanshō, batata-doce da nova safra com mel salgado, terrine de azuki e cream cheese, sushi prensado de ayu estilo Hakata, caranguejo-de-riacho frito e marinado no vinagre, ameixa verde em glacê cristalino de kuzu, talo de taro branco com shuto

    Quanto ao porco mochibuta local e broto de bambu grelhados com missô de sanshō: o porco mochibuta local é criado com uma ração rica em cereais e água…

    • Zensai (entrada)
    • Junho
  • Ler o artigo: Kakuni de barriga de porco ao vinagre preto

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Kakuni de barriga de porco ao vinagre preto

    • Maio
  • Ler o artigo: Frango Kurosatsuma grelhado com missô e gergelim

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Frango Kurosatsuma grelhado com missô e gergelim

    • Abril
  • Ler o artigo: Frango Kurosatsuma jibu-ni

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Frango Kurosatsuma jibu-ni

    • Abril
  • Ler o artigo: Frango Kurosatsuma cozido em baixa temperatura

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Frango Kurosatsuma cozido em baixa temperatura

    • Abril
  • Ler o artigo: Ervilha Mamekozou no vapor estilo Kishū

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Ervilha Mamekozou no vapor estilo Kishū

    • Abril
  • Ler o artigo: Surinagashi de ervilha Mamekozou

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Surinagashi de ervilha Mamekozou

    • Abril
  • Ler o artigo: Concha-pena frita em crosta de biscoito de arroz com molho tricolor

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Concha-pena frita em crosta de biscoito de arroz com molho tricolor

  • Ler o artigo: Legumes grelhados na chama com molho de ervilha Mamekozou

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Legumes grelhados na chama com molho de ervilha Mamekozou

  • Ler o artigo: Kanpachi com molho aromático de vinagre preto

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Kanpachi com molho aromático de vinagre preto

    • Maio
  • Ler o artigo: Kanpachi defumado com molho de tomate fermentado

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Kanpachi defumado com molho de tomate fermentado

    • Maio
  • Ler o artigo: Kanpachi tataki com mamão papaia

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Kanpachi tataki com mamão papaia

    • Maio
  • Ler o artigo: Tawara-age de salmão (massa de berinjela grelhada, achara de crisântemo)

    Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club

    Toru Sugai

    Tawara-age de salmão (massa de berinjela grelhada, achara de crisântemo)

    No tawara-age, além de cebola e cebolinha longa, também acrescento taro, o que faz o prato ficar muito mais claramente uma culinária japonesa. A…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Denso e aveludado
  • Ler o artigo: Amêijoas hamaguri locais cozidas em caldo claro

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Amêijoas hamaguri locais cozidas em caldo claro

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Abril
  • Ler o artigo: Rolinho frito de pargo da primavera com caranguejo, wakame com ovas de arenque frito estilo Tosa, broto de aralia

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Rolinho frito de pargo da primavera com caranguejo, wakame com ovas de arenque frito estilo Tosa, broto de aralia

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Abril
  • Ler o artigo: Mebaru grelhado com shio-kōji

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Mebaru grelhado com shio-kōji

    • Yakimono (grelhado)
    • Abril
  • Ler o artigo: Broto de bambu grelhado com missô saikyō, sazae pequeno temperado com gema dourada

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Broto de bambu grelhado com missô saikyō, sazae pequeno temperado com gema dourada

    • Yakimono (grelhado)
    • Abril
  • Ler o artigo: Sanduíche grelhado de pele de pargo

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Sanduíche grelhado de pele de pargo

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    • Abril
  • Ler o artigo: Tofu de gergelim estilo Dongpo

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Tofu de gergelim estilo Dongpo

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    • Abril
  • Ler o artigo: Ainame cozido no vapor estilo sakura

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Ainame cozido no vapor estilo sakura

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    • Abril
  • Ler o artigo: Polvo mizudako temperado com folhas de sanshō

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Polvo mizudako temperado com folhas de sanshō

    • Zensai (entrada)
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  • Ler o artigo: Sōmen de inhame-longo

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Sōmen de inhame-longo

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    • Abril
  • Ler o artigo: Aspargo branco cozido no vapor com leite de soja

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    Aspargo branco cozido no vapor com leite de soja

    Quanto ao aspargo branco cozido no vapor com leite de soja, quisemos propor um prato alinhado com a consciência de saúde que se tornou notavelmente…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Abril
  • Ler o artigo: Tofu de genmaicha torrado, iidako cozido estilo sakura, kabocha em tom de folhas de cerejeira, pato cozido com gema, fuki cozido em verde

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    Tofu de genmaicha torrado, iidako cozido estilo sakura, kabocha em tom de folhas de cerejeira, pato cozido com gema, fuki cozido em verde

    Quanto ao tofu de genmaicha torrado, o tofu é composto majoritariamente de água, mas pensamos que, se aproveitado a nosso favor, é um ingrediente…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
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