阅读文章：笋昆布缔ELECOM Atami Club笋昆布缔这是为了让不擅长生鱼片等生食的客人，也能作为生鱼片替代品享用而构思的笋料理巧思。笋昆布缔是透过裹上昆…会席料理春多汁的1人份 · ¥580烹饪时间 1天
阅读文章：真蛸‧豆皮凉拌Yugawara SansuirouSeiichi Shudo真蛸‧豆皮凉拌这是以料理呈现汤河原风情的一品，属于醋物。真蛸‧豆皮凉拌，是将总公司所在地北海道产的章鱼，与自家捞制…会席料理春多汁的1人份 · ¥230烹饪时间 20分钟
阅读文章：和风巴涅卡乌达（义式温沙拉酱）Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"和风巴涅卡乌达（义式温沙拉酱）酱汁使用鲷鱼酒盗，演绎出和风的滋味会席料理浓郁
阅读文章：双层烤鹌鹑、寒天冻葡萄、无花果栗醍醐烧Ise-sada Main Store双层烤鹌鹑、寒天冻葡萄、无花果栗醍醐烧敝店虽是鳗鱼料理店，但我一直认为炭台若只用来烤鳗鱼实在可惜，因此想介绍炭台能做的其他料理。炭台的大小…会席料理3月令人印象深刻1人份 · ¥1,000烹饪时间 30分钟
阅读文章：鳗鱼印笼寿司鳗鱼印笼寿司这是以“新式鳗料理”为主题的中间小品。“鳗鱼印笼寿司”是我心想能否将常见于花枝等食材上的印笼寿司，改…御凌（正餐前的小点）6月无特殊气味1人份 · ¥520烹饪时间 20分钟
阅读文章：白马头鱼松茸卷烤 万愿寺辣椒浸渍白马头鱼松茸卷烤 万愿寺辣椒浸渍白马头鱼油脂丰润，鱼鳞削成松果状后洁白清澈的美感也十分出色，这次构思出了搭配松茸的一道料理。由于白马…会席料理10月令人印象深刻1人份 · ¥2,800烹饪时间 30分钟
阅读文章：鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧这是“新式鳗料理”中的三道烧物。以“日本的保存食”为主题，我构思了三道适合配酒的烧物。“糠渍烧”通常…会席料理6月异国风情1人份 · ¥5,000烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌这是“新式鳗料理”中的三道佐酒小品。“鳗鱼博多风”是因为我个人很喜欢奈良渍、鳗鱼、山葵这样的组合，与…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼牛油果棋盘格炸鳗鱼牛油果棋盘格炸我工作的地方将近8成客人来自海外。虽然客人很少特地指名要吃鳗鱼，但我还是以“新．鳗料理”为主题，构思…会席料理6月绵密滑顺1人份 · ¥450烹饪时间 15分钟
阅读文章：北海道喷火湾产毛蟹、新莲藕模烤北海道喷火湾产毛蟹、新莲藕模烤这是初夏北海道代表性海鲜料理提案系列中的烧肴。毛蟹新莲藕模烤，使用的是夏季于北海道喷火湾捕获的毛蟹…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥1,200烹饪时间 30分钟
阅读文章：“鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）“鳐鱼”煮冻（北海道稚内产）这次配合我们店家多使用东北、北海道食材的主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥450烹饪时间 1小时
阅读文章：北海道根室产“时不知鲑”冻渍、味噌奶酪豆腐北海道根室产“时不知鲑”冻渍、味噌奶酪豆腐这次配合店家主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此为酒肴二。“时不知鲑”冻渍，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月异国风情1人份 · ¥380烹饪时间 1小时
阅读文章：牡丹虾半生炸盐曲渍（北海道喷火湾产）牡丹虾半生炸盐曲渍（北海道喷火湾产）我目前任职的Grand Exiv Nasu-Shirakawa，是集团内唯一位于东北地区的据点，以“…会席料理6月优雅4人份 · ¥430烹饪时间 30分钟
阅读文章：鳗鱼小黄瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鳗鱼小黄瓜博多押这是以冷制料理技术为主题的醋物。鳗鱼小黄瓜博多押，是将原本以凉拌方式呈现的鳗鱼小黄瓜醋拌加以变化，改…会席料理6月清爽1人份 · ¥419烹饪时间 40分钟
阅读文章：带鱼 甜豆 烧浸带鱼 甜豆 烧浸特意将高汤冻做得不那么紧实，而是柔软、松弛一些，如此一来，既能让带鱼与竹节虾充分入味，又能感受到各食…会席料理6月优雅4人份 · ¥1,200烹饪时间 20分钟
阅读文章：香鱼盐烤（美加登家）香鱼盐烤（美加登家）香鱼盐烤是美加登家的看家本领。会在水槽中花1～2天充分吐净泥沙，透过游动的状态与握在手中的触感来判断…会席料理6月令人印象深刻5人份 · ¥5,000烹饪时间 30分钟
阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…会席料理10月简朴6人份 · ¥600烹饪时间 10分钟
阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…会席料理10月简朴10人份 · ¥180烹饪时间 10分钟
阅读文章：“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸Kagurazaka Shozantei“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸制作时意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气，也讲究其色彩的表现…会席料理6月可爱1人份 · ¥480烹饪时间 1小时
