阅读文章：香鱼米粉炸、鱵鱼彩椒卷、鳗鱼寿司、杨梅、莼菜长山药、研磨豆皮鲑鱼卵香鱼米粉炸、鱵鱼彩椒卷、鳗鱼寿司、杨梅、莼菜长山药、研磨豆皮鲑鱼卵而水鱵鱼彩椒卷，是为了增添黄色的色彩。整颗彩椒放在火上烤后，去除薄皮，再浸入腌渍液中。先付6月
阅读文章：莲藕糕炸丸子Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito莲藕糕炸丸子莲藕糕炸丸子以高温迅速油炸，但希望内部的水果不要受热。一旦受热，水果便会如果酱般化开。此处希望保留水…甜味·甜点·水果2月
阅读文章：丝挂百合根馒头、星鳗千段卷、花蕾虾丸子、干贝蛋黄煮丝挂百合根馒头、星鳗千段卷、花蕾虾丸子、干贝蛋黄煮最后是煮物。丝挂百合根馒头亦是定番品项，内馅包有鸡肉味噌松。星鳗千段卷是将星鳗以酱油反复刷烤后，用泡…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…前菜春
阅读文章：鲷春山烧、伊势龙虾热油涮锅、笋土佐烧、萝卜牛排鲷春山烧、伊势龙虾热油涮锅、笋土佐烧、萝卜牛排烧物。鲷春山烧是因这个时节的鲷鱼非常鲜美，所以简单地以盐烧方式烹调。萝卜牛排是依照惯例以关东煮风格炖…烧物4月
阅读文章：赤鯥西京烧、牡蛎柚香烧、明虾丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）赤鯥西京烧、牡蛎柚香烧、明虾丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）圆形器皿为烧物八寸。赤鯥西京烧，是将喉黑鱼以味噌腌渍。牡蛎柚香烧，是以奶油煎香牡蛎后，淋上以白酱加入…烧物11月
阅读文章：明虾丰年卷Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa明虾丰年卷中皿以米粉制成的网状春卷皮包裹，做成丰年卷。搭配土豆酱汁食用。料理新颖有趣，摆盘时也便于固定。太鼓炸…会席料理9月
阅读文章：红金眼鲷酒糟奶酪烤Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai红金眼鲷酒糟奶酪烤制作红金眼鲷酒糟奶酪烤所用的酒糟，是从散布于君津各地的酒庄那里分得的大吟酿酒糟，用来做成酒糟腌床。为…烧物4月
阅读文章：九孔自身和、鳗鱼香烧、番茄味噌渍、大黑菇仙贝、苹果金糖九孔自身和、鳗鱼香烧、番茄味噌渍、大黑菇仙贝、苹果金糖这是前菜。九孔自身和，是将九孔煮熟后，将肠脏过筛，再切成一口大小。鳗鱼香烧本次使用养殖鳗，但到十月脂…前菜10月
阅读文章：短爪章鱼樱煮烟熏、蛤蜊·山野菜淋蛋黄醋汁、三色慕斯Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant短爪章鱼樱煮烟熏、蛤蜊·山野菜淋蛋黄醋汁、三色慕斯首先是三种前菜。短爪章鱼樱煮烟熏，将短爪章鱼（饭蛸）清理干净，焯水去腥后，以高汤五份、赤酒一份、浓口…先付3月
阅读文章：冬瓜馒头、木叶南瓜、小芋含煮等Ryo Yamagami冬瓜馒头、木叶南瓜、小芋含煮等冷钵是冬瓜馒头。冬瓜的魅力在于青绿部分，因此先削去外皮保留青色部分，以小苏打煮出色泽焯水后浸渍于地汁…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：土豆柴草烧、厚扬豆腐夹烧、散落零余子田乐烧等土豆柴草烧、厚扬豆腐夹烧、散落零余子田乐烧等第二重。厚扬豆腐夹烧，因是精进（素食）料理，故以舞菇梗的白色部分绞碎代替绞肉。舞菇梗是非常有滋味的部…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：贺茂茄子、石墙纹小芋、和牛大和煮、明虾黄身煮贺茂茄子、石墙纹小芋、和牛大和煮、明虾黄身煮煮物共三品。贺茂茄子以翡翠煮的方式处理，淋上大量芥末馅汁。 和牛大和煮，将整块牛肉焯水去腥并充分去血…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：软壳蟹焙煎谷粉炸、芝虾清炸、红薯仙贝、翡翠银杏、铸入青辣椒软壳蟹焙煎谷粉炸、芝虾清炸、红薯仙贝、翡翠银杏、铸入青辣椒炸物的软壳蟹是指脱壳后的梭子蟹。脱壳蟹在日本饮食文化中本属罕见。这次使用了特别订制的仙贝，制成焙煎谷…炸物·油炸物秋
阅读文章：更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚煮物的更纱豆腐，是将含味后的豆腐加热，一边拨散一边与各种食材混合，放入模框中轻轻按压，利用豆腐本身的…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧先付的鹌鹑浅葱，是将鹌鹑展开成一片，在较薄处涂上鸡绞肉，浸入幽庵腌汁中腌渍约三小时。拭去水分后以远火…先付冬
阅读文章：百合根冻、蒸鲍鱼、花瓣百合根、虾鱼浆博多积、鹅肝红葡萄酒冻、干海参子唐扬、蚕豆唐扬、银鱼一夜干、鱚鱼白板昆布卷、青豌豆冻百合根冻、蒸鲍鱼、花瓣百合根、虾鱼浆博多积、鹅肝红葡萄酒冻、干海参子唐扬、蚕豆唐扬、银鱼一夜干、鱚鱼白板昆布卷、青豌豆冻前菜的雪洞容器中盛放的是百合根冻与蒸鲍鱼。蒸鲍鱼上点缀了鱼子酱供应。蛤蜊壳中盛的是虾鱼浆博多积。虾仁…前菜春
