Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材1
季节
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
164 条

  • 奶酪

  • 阅读文章：核桃和拌

    Yoshiharu Kasai

    核桃和拌

    前菜是核桃和拌。使用软化芋茎、虾、核桃，加入奶油奶酪，使口感柔润。

    • 先付
    • 10月
  • 阅读文章：牡蛎越后烧、梭鱼红薯源氏车、平菇奉书烧

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    牡蛎越后烧、梭鱼红薯源氏车、平菇奉书烧

    烧肴为牡蛎越后烧。将牡蛎调味后蒸熟，再将洗净的米煮成较硬的粥后过筛，加入奶油奶酪及核桃等烧烤，风味极…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章：伊势龙虾黄金烧、烧青甘鱼萝卜、牡蛎雪花烧

    伊势龙虾黄金烧、烧青甘鱼萝卜、牡蛎雪花烧

    烧盘中的伊势龙虾黄金烧，若使用冷冻虾，多少带有腥味，因此在虾肉中掺入少量莫扎瑞拉奶酪一同揉匀。虾腥味…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章：法兰西洋梨（勒克提尔）蜜煮

    Tokyo Airport Restaurant

    法兰西洋梨（勒克提尔）蜜煮

    • 甜味·甜点·水果
    • 秋
  • 阅读文章：飞鸟乌龙面

    飞鸟乌龙面

    创意料理的飞鸟乌龙面，是因为想在菜单中加入一道面食料理，带着游玩心思而构思出来的。牛奶锅通常使用鸡肉…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章：香鱼共烧

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    香鱼共烧

    烧物。香鱼共烧是将骨头晒干后油炸，做成骨仙贝。酸浆奶酪（酸浆果搭配奶酪）是将沥去水分的奶油奶酪夹在吸…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章：鸡骨高汤底、菊芜菁铸入奶酪

    Kansai Chefs Association

    鸡骨高汤底、菊芜菁铸入奶酪

    这是菊芜菁铸入奶酪。芝麻与奶酪相当合拍，记住这一点便可灵活运用于其他料理中。芜菁周围略为焦香，演绎出…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 冬
  • 阅读文章：烟熏三文鱼

    烟熏三文鱼

    • 冬
  • 阅读文章：番茄杂煮

    Rokusaburo Michiba

    番茄杂煮

    煮物番茄杂煮，番茄会释出大量汤汁，但这次因为番茄稍硬，所以稍微加入了一些高汤调合。这道菜无论年轻人还…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 夏
  • 阅读文章：甲鱼清汤蒸

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    甲鱼清汤蒸

    此为蒸物。莫扎瑞拉奶酪豆腐，因莫扎瑞拉奶酪不易融化，加入帕马森奶酪、牛奶、芝麻泥，边加入水溶土豆淀粉…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月
  • 阅读文章：印加醒芋、烤饭团

    Otemachi Tokyo Kaikan

    印加醒芋、烤饭团

    • 食事
    • 冬
  • 阅读文章：番茄杂煮

    番茄杂煮

    煮物番茄杂煮，番茄会释出大量汤汁，但这次因为番茄稍硬，所以稍微加入了一些高汤调合。这道菜无论年轻人还…

  • 阅读文章：伊势龙虾春芽烧、白丝伊势龙虾

    Japanese Cuisine Yoshimura

    伊势龙虾春芽烧、白丝伊势龙虾

    传统式为伊势龙虾春芽烧。剥切成松树形状的是鸡肝，竹形的是莴苣苔（菜苔），梅形的是百合根求肥饼。鹤与龟…

    • 前菜
    • 1月
  • 阅读文章：果干、软熏三文鱼、生火腿笹母奶酪拌

    Uenoikenohata Kaien-tei

    果干、软熏三文鱼、生火腿笹母奶酪拌

    果干、软熏三文鱼、生火腿笹母奶酪拌的衣，是以白奶酪30g、奶油奶酪30g、酒粕80g、砂糖5g、盐5…

    • 先付
    • 冬
  • 阅读文章：鳗鱼东寺扬

    鳗鱼东寺扬

    这是以“新式鳗料理”为主题的炸物。“鳗鱼东寺扬”是将酱烧鳗鱼以豆皮包裹后油炸而成，这次我不想用一般的…

    • 会席料理
    • 6月
    • 异国风情

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：温泉蛋酱油渍·黑豆冻奶酪

    温泉蛋酱油渍·黑豆冻奶酪

    • 冬
  • 阅读文章：炉烤牛肉 红味噌香气

    炉烤牛肉 红味噌香气

    这是以“具存在感的酱汁”为主题开发的料理。在强肴这道菜中，我用红味噌与红酒调制出浓郁深邃的酱汁，衬托…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥900

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：在地文蛤吟酿白酱烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    在地文蛤吟酿白酱烤

    这是为回头客提出的料理提案。这次选用的食材是鲣鱼、在地文蛤（地蛤）与合鸭。这道是使用在地文蛤的料理…

    • 会席料理
    • 3月

    • 1人份 · ¥580

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：熏鲣鱼 酒盗奶酪、新洋葱红酒渍

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    熏鲣鱼 酒盗奶酪、新洋葱红酒渍

    这次针对常客所提出的料理提案，选用的食材同样是鲣鱼、蛤蜊与合鸭。首先是鲣鱼。熏鲣鱼就是烟熏料理，做法…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：笋炖饭

    笋炖饭

    这是从竹笋料理的巧思中发想出的食事。笋炖饭同样使用真竹中段到根部的部位，呈现出浓郁香气与圆润滋味。我…

    • 会席料理
    • 3月
    • 可爱

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 2小时

显示 164 条中的 20 条

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Sort
164条