Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材1
季节
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
120 条

  • 牛奶

  • 阅读文章：章鱼·芋·南瓜·四季豆·香橙

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    章鱼·芋·南瓜·四季豆·香橙

    关于南瓜。查阅文献可知，蔬菜因果胶硬化而分解的温度与时间在一定程度上是固定的。 硬化的温度与时间因食…

    • 会席料理
    • 1月
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥300

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：甘王草莓豆寒

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    甘王草莓豆寒

    “甘王”是草莓中特别知名且广受喜爱的品种。本饭店新大谷东京各店均设有限定菜单等提供。此次特别意识到“…

    • 甜味·甜点·水果
    • 冬
    • 多汁的

    • 2人份 · ¥221

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：日本栗冰淇淋

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    日本栗冰淇淋

    我采纳了法国主厨的建议，使用塔斯马尼亚产香草籽，制作出香气非常浓郁的自制香草冰淇淋，再搭配上将季节性…

    • 甜味·甜点·水果
    • 冬
    • 清爽

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：真牡蛎法式烤布蕾

    Nishiazabu "Kappo Shisei"

    Seiji Murata

    真牡蛎法式烤布蕾

    这是一道能让人满口感受冬季当令真牡蛎饱满弹嫩口感、以及浓郁鲜味的料理。由于仅以牡蛎本身的咸味调味烹制…

    • 会席料理
    • 冬
    • 绵密滑顺

    • 6人份 · ¥200

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：喉黑鱼豆腐渣烧

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    喉黑鱼豆腐渣烧

    充分发挥北海道越冬蔬菜的魅力。此次使用的越冬蔬菜为百合根与越冬白菜。 本道为烧物。喉黑鱼豆腐渣烧的构…

    • 会席料理
    • 冬
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：七福七运

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    七福七运

    以“料理旅馆的今日”为主题所构思的菜肴。首先是温物（蒸煮热菜）。以“七福七运”为题，选用七种含有两个…

    • 会席料理
    • 冬
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥380

    • 烹饪时间 2天

  • 阅读文章：苹果焗烤

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    苹果焗烤

    这是重新诠释群马县乡土料理而成的烧物。苹果焗烤，使用了榛名山山麓“水果街道”所产的苹果，设计成连同容…

    • 会席料理
    • 冬
    • 清爽

    • 1人份 · ¥540

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：樱花奶油奶酪慕斯、蟹长芋卷、渍金枪鱼炙烧

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    樱花奶油奶酪慕斯、蟹长芋卷、渍金枪鱼炙烧

    先付三种。樱花奶油奶酪慕斯：将盐渍的樱叶脱盐，奶油奶酪二○○公克回复至室温。淡奶油打发至七、八分，牛…

    • 先付
    • 4月
  • 阅读文章：博多和牛烧烤

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    博多和牛烧烤

    我对牛肉的要求，是肉本身必须具有充足的鲜味。此次提供的博多和牛烧烤，选用臀腰肉，以低温调理（舒肥）方…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 2人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：星鳗春菜卷、玉簪嫩芽葛粉裹拌、甜虾酒盗和拌、三色奶酪冻、姬蝾螺奶油奶酪焗烤

    星鳗春菜卷、玉簪嫩芽葛粉裹拌、甜虾酒盗和拌、三色奶酪冻、姬蝾螺奶油奶酪焗烤

    星鳗春菜卷是考虑到生菜的青绿色泽，应用了平日以莴苣包裹白子豆腐的手法。玉簪嫩芽葛粉裹拌是继承自师傅的…

    • 前菜
    • 3月
  • 阅读文章：山葵奶酪拌、小田原卡萨塔

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    山葵奶酪拌、小田原卡萨塔

    这是活用地方食材的“小钵二种”。“小田原卡萨塔”，是以意大利西西里的传统甜点“卡萨塔（Cassata…

    • 会席料理
    • 夏
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥360

    • 烹饪时间 2天

  • 阅读文章：牡丹虾新土豆汤品

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    牡丹虾新土豆汤品

    此为活用春季食材的当令、初尝与尾声——牡丹虾“初尝”的料理。 此道为代吸物。牡丹虾新土豆汤品，是以新…

    • 会席料理
    • 1月
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥200

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：玉蜀黍浓汤

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    玉蜀黍浓汤

    在人手不足、物价高涨、劳动时间等限制之中，我们以少数人手完成相当于三至四百人份的作业。此为冷制吸物…

    • 碗物·吸物
    • 夏
    • 清爽

    • 5人份 · ¥620

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：河豚白子豆腐、高原花豆红茶煮、烧河豚白子、海胆仙贝、松叶四季豆、红茶羹

    河豚白子豆腐、高原花豆红茶煮、烧河豚白子、海胆仙贝、松叶四季豆、红茶羹

    河豚白子豆腐是以冬季代表性食材河豚白子加入县产神津泽西牛奶，呈现浓郁的醇厚与鲜味，并以马斯卡彭奶酪去…

    • 先付
    • 12月

    • ¥350

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：牛肝菌茶碗蒸

    Kutsukake Stay Nakakarui

    牛肝菌茶碗蒸

    有人告诉我牛肝菌依部位不同，口感与风味也有差异，因此将带有清脆咬感的菇柄部分放入茶碗蒸中，柔软且带甜…

    • 会席料理
    • 9月
    • 口感

    • 6人份 · ¥895

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：和风焗烤

    Atami Ginsharizawa

    和风焗烤

    和风焗烤使用干贝，但以平贝（一种大型平贝类）、鸟蛤、石垣贝（一种岩礁贝类）制作也同样美味。不只是将炙…

    • 会席料理
    • 春
    • 丰盈满满

    • ¥700

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：桃香甘酒、蛤蜊土豆焗烤、蟹肉奉书卷、菱形糯米糕、银鱼五色炸、柿饼奶酪

    桃香甘酒、蛤蜊土豆焗烤、蟹肉奉书卷、菱形糯米糕、银鱼五色炸、柿饼奶酪

    桃香甘酒取意三月盛开的桃花，呈现淡粉红色，制成连孩童也能饮用的顺口无酒精饮品。蛤蜊土豆焗烤是将常用于…

    • 先付
  • 阅读文章：牛肋肉甜茶煮 ～滤煮花豆挂～

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    牛肋肉甜茶煮 ～滤煮花豆挂～

    这是一道使用甜茶的煮物。（甜茶60g：650圆）牛肋肉甜茶煮以甜茶的甘甜与香气为基底制成煮汁，炖煮牛…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 3人份 · ¥1,000

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：但马鸡飞鸟锅 ～锡兰红茶风味～

    Kamenoi Hotel Ako

    但马鸡飞鸟锅 ～锡兰红茶风味～

    这是以锡兰红茶为主轴组构的小锅料理。（※锡兰红茶 100g：570圆）但马鸡飞鸟锅的高汤中，除了西京…

    • 会席料理
    • 春
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥350

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：马鲛鱼雪见烧、牛里脊盐曲烧

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    马鲛鱼雪见烧、牛里脊盐曲烧

    烧物。马鲛鱼雪见烧，马鲛鱼下处理后抹盐，上方铺上豆浆白酱。将加入少许白芝麻的豆渣盛于顶端，以呈现雪景…

    • 烧物
    • 12月

    • ¥300

    • 烹饪时间 3天

  • 阅读文章：土豆锹烧～鹅肝丹那奶油酱～

    ELECOM Co., Ltd. Atami Club

    土豆锹烧～鹅肝丹那奶油酱～

    我的老家在热海隔壁的函南町，那里有个名为丹那、酪农业兴盛的地区，我想特别介绍当地的牛奶，于是做成牛奶…

    • 会席料理
    • 春
    • 清爽

    • 1人份 · ¥487

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：冠军和牛菲力牛排、鲍鱼牛排

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    冠军和牛菲力牛排、鲍鱼牛排

    此为烧物。因童年记忆中在送火时曾在炮烙（陶制烤皿）上置枯枝燃火，故使用炮烙盛装。店内供应的牛肉，是当…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁

    • 1人份 · ¥3,300

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：合鸭八幡卷、虾芝煮、芋鲷味噌田乐、南瓜、乌贼黄身烧

    Ueno Kameya Issui-tei

    合鸭八幡卷、虾芝煮、芋鲷味噌田乐、南瓜、乌贼黄身烧

    以“酷暑消暑”为主题，希望在夏日片刻让客人忘却暑气而摆设此菜单。并无特别新奇的料理，而是更加融入季节…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥180

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：银豆腐擂流

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    银豆腐擂流

    这是一道椀物料理。银豆腐擂流，是因为职场附近有一间知名豆腐店，一直很想以那家店的嫩豆腐制作一道料理，…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥720

    • 烹饪时间 2天

显示 120 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
120条